Як краще смажити картоплю

Виберіть сорт картоплі, відповідний для смаження. Найкраще для обсмажування підходять сорти з низьким вмістом крохмалю. Як правило, шкірка такого картоплі має рожевий або фіолетовий колір.

Підготуйте картопля. Для цього ретельно промийте бульби, очистіть їх від шкірки, наріжте картоплю на шматочки приблизно однакового розміру. Для обсмажування ви можете порізати картоплю соломкою, тонкими скибочками, кубиками і т.д. Майте на увазі: чим товще скибочки, тим довше картопля буде обсмажувати.

Залийте нарізану картоплю холодною водою і залиште хвилин на 10. Це необхідно, щоб зменшити вміст крохмалю і уникнути зайвого розварювання картоплі.

Відкиньте картоплю на друшляк, щоб стекла вода. Обсушити скибочки картоплі, загорнувши їх в паперовий рушник. Якщо не видалити воду з картоплі, при смаженні розбризкуватиметься масло.

Розігрійте рослинне масло на сковороді. Можна додати до рослинного трохи вершкового масла або смажити картоплю на розтопленому свинячому салі. Як тільки масло розігріється, викладіть в сковороду обсушенний картопля і злегка перемішайте його.

Обсмажуйте картоплю на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, не накриваючи сковорідку кришкою. Якщо масло все-таки розбризкується, накрийте сковорідку спеціальною сіткою, що перешкоджає цьому.

Як тільки картопля підрум`яниться з одного боку, переверніть його лопаткою. Не варто часто перемішувати картопля при смаженні, інакше він розвалиться. Коли картопля покриється з двох сторін золотистою скоринкою, посоліть її і зменшіть вогонь до мінімуму.

За кілька хвилин до готовності додайте до картоплі порізану зелень або подрібнений часник і накрийте сковороду кришкою. Вимкнувши вогонь, залиште картоплю на кілька хвилин під кришкою і лише потім розкладайте по тарілках.