Як приготувати рибу камбалу

Камбалу очистіть, промийте і наріжте на шматки. Потім посоліть, посипте перцем і обваляйте в борошні або панірувальних сухарях. На сковороду налийте олію і дочекайтеся, коли вона загостриться. Відразу після цього можна приступати до етапу теплової обробки.

Починайте викладати підготовлені шматочки камбали на сковороду. Зверніть увагу, що між шматками риби повинно бути відстань не менш сантиметра. Приблизно через п`ять хвилин переверніть кожен шматок і обсмажте його з іншого боку. Звертайте увагу на колір - готують камбалу до золотистої скоринки. Зазвичай це займає 10-12 хвилин.

Любителі кисло-солодких соусів можуть приготувати камбалу в маринаді. Він готується безпосередньо до смаження на другий сковорідці. Поріжте соломкою моркву і ріпчасту цибулю і обсмажте до м`якості, додайте томатне пюре і тушкуйте 8-10 хвилин. Потім додайте чверть склянки окропу, сіль і цукор і готуйте маринад ще 10 хвилин. Обсмажену камбалу залийте гарячим маринадом. Потім доведіть рибу в маринаді до кипіння і вимкніть.

Камбалу їдять холодної або гарячої, свежеприготовленной. Розігріта риба втрачає свій смак і корисні властивості. Якщо ви хочете покуштувати гарячої камбали, то краще смажити її перед самою подачею до столу. Традиційний гарнір до риби - це зелений овочевий салат, картопляне пюре або відварний рис. Гарячий гарнір готуються, трохи довше самої риби. Тому розраховуйте час так, щоб подати страву гарячим, ароматним і скворчащім. Якщо рис ще тільки вариться, а гості вже стукають ложками по столу, застосуєте невелику хитрість: поставте сковороду з камбалою в розігріту духову шафу на 5-10 хвилин. Це дозволить виграти час, а риба стане ще більш ніжною і соковитою.