Як смажити капусту

Для початку слід порізати капусту. Класичні кулінарні книги радять нарізати її шашечками. Масло для смаження можна брати будь-який, головне, щоб воно було рослинним і підходило для смаження. Якщо масло має яскраво вираженим смаком, то і в капусті цей смак буде відчуватися. Налийте масло в сковороду і добре його нагрійте.

викладіть капусту в сковороду, дайте їй трохи присмажити з одного боку. За допомогою двох лопаток або ложок акуратно перемішайте капусту, переверніть її і підсмажте і іншу сторону теж. Робити це слід на максимальному вогні, нікуди не відходячи від плити, щоб капуста не пригоріла.

В результаті обсмажування капуста набуває красивий золотистий колір, але до повної готовності їй ще далеко. Зменшіть вогонь. Якщо в результаті обсмажування в сковороді залишилося мало масла, долийте ще трохи. Ступінь всмоктування олії капустою залежить від її сорту. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.

Якщо капуста молода, час гасіння можна скоротити, щоб не отримати каші. Ви, напевно, вже помітили, до сих пір в рецепті не були згадані ні сіль, ні спеції. І правильно, їх додавати в блюдо потрібно буквально за 5 хвилин до готовності.

Відкрийте кришку, посоліть і поперчіть капусту. Любителі часнику можуть додати і його теж. Перемішайте вміст сковороди, для аромату можете покласти шматочок топленого масла, накрийте кришкою і дайте ще трохи потомитися. готову смажену капусту можна посипати зеленню.