Курка буває різною
Курка - один з найпоширеніших видів домашньої птиці. Її розводять не тільки заради м`яса, а й яєць. Всі породи курей можна поділити на три групи: яєчні, м`ясні та м`ясо-яєчні.Промислове виробництво курей орієнтоване на вирощування особливої породи - бройлерів. Від таких курей отримують соковите, ніжне м`ясо, яке чудово підходить для смаження.
Відео - Як варити куріцу.Сколько варити курку
користь курки
Перш за все курку цінують за велику кількість легкозасвоюваного білка, вітаміну Е, А, В2, В6, В12. Також в ній міститься багато, в порівнянні з іншими видами птиці, калію і фосфору.У курки немає вуглеводів і мало жиру. Головним недоліком цього птаха є її шкурка, яка рясніє жировою тканиною. Однак її при бажанні завжди можна видалити. Виняток становлять крила: на них шкурка не настільки жирна, її можна і не видаляти.
Відео - Дешево і смачно: як відварити куряче філе
На окрему увагу заслуговує курячий бульйон. Він не такий корисний і нешкідливий, оскільки рясніє холестерином. Помилка про його користь залишилося з часів тотального дефіциту продуктів.
Як вибрати курку
Якщо ви вирішили придбати заморожену курку, уважно огляньте її упаковку. Наявність в ній крижинок означає, що тушку розморожували і повторно заморозили як мінімум один раз.Відео - Як варити курячу грудку.Сколько варити курячу грудку
У хорошій курки повинна бути непрозора шкірка білого кольору, без плям. Також допускається шкірка з жовтуватим відтінком.
Курка в кулінарії
Курка досить активно використовується в кулінарії. З неї готують чудові перші і другі страви, гарячі і холодні закуски. Також куряче м`ясо є інгредієнтом багатьох салатів.Відео - Як варити курячу грудку
Для смаження краще вибрати нестарого курку середньої і вище середньої вгодованості. М`ясо від старої курки можна сміливо використовувати для приготування рубаних виробів: биточків, тефтелей, котлет.
Для приготування бульйону краще вибрати тушку дорослої, але не дуже старої курки середньої вгодованості. Старі кури і курчата для цієї мети не підійдуть, оскільки бульйони з них виходять недостатньо запашними і прозорими.
Для салатів і холодних закусок підійде тушка будь-якого віку. Ізлішок жиру на курці слід зрізати і, Перетоплять, додавати в паштети, для підсмажування м`яса і так далі. Жир в курячої тушки розташований переважно в нижній частині черевця.
скільки варити, смажити і запікати курку
Для того щоб целиковая курка повністю зварилася, потрібно 50-60 хвилин. Цей показник може збільшитися в тому випадку, якщо для варіння була обрана тушка старої курки.Відео - Куряча печінка
Окремі частини курки - грудка, стегна - будуть готові через півгодини, а крила - через 15-20 хвилин.
Для підсмажування курячого філе потрібно 20 хвилин, стегенець і грудки - півгодини, ніжок і крил - 25 хвилин.
Відео - Як варити курячу грудку
При запіканні в духовці курка буде готова через 1,5-2 години. Щоб вона вийшло соковитою, її необхідно запікати в спеціальному пакеті або фользі.
