Готуємо яловичину по-бургундські

Відео - Яловичина в духовці: соковита яловичина по-бургундські [Чоловіча кулінарія]

По-іншому це блюдо називають буф-Бургиньон. М`ясо готують у винному соусі з овочами. Подають традиційну французьке блюдо з картопляним пюре і «перловими» цибулинами.
Вам знадобиться
  • - яловичина - 1 кг;
  • - грудинка копчена - 4 смужки;
  • - червоне вино - 750 мл;
  • - коньяк - 50 г;
  • - часник - 2 зубчики;
  • - морква - 2 шт .;
  • - цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • - петрушка свіжа - 3 гілочки;
  • - чебрець - 3 гілочки;
  • - печериці - 16 шт .;
  • - масло вершкове - 15 г;
  • - цибулина маринована - 20 шт.
Інструкція
1



М`ясо промийте, видаліть кістки, м`язи, плівки. Наріжте яловичину на кубики. Промийте і очистіть моркву, накришить або натріть на крупній тертці. Лук звільніть від лушпиння, дрібно накришити кубиками. Часник очистіть, подрібніть.
2
Копчену грудинку порізати тонкими смужками. Викладіть смужки на сковороду, нагрійте на середньому вогні. Яловичі шматочки змішайте з сіллю, перцем і борошном. Після того як пластинки копченої грудинки віддадуть свій жир, зніміть їх з сковороди. На сковороді розташуйте частина м`яса, обсмажити з усіх боків, знімайте і смажте наступну частину.
3
При необхідності додайте рослинне масло на сковороду і обсмажте моркву. Потім додайте цибулю і часник. Протомитися овочі 2-3 хвилини, влийте коньяк, все перемішайте. Як тільки випарується коньяк, зніміть продукти зі сковороди, переклавши в утятницу.
4
Приготуйте марлевий мішечок з лавровим листом, чебрецем, петрушкою і перцем. Опустіть вузлик на нитці в утятницу. Далі викладіть і розрівняйте м`ясо спільно з грудинкою на овочах. Залийте продукти сухим вином.
5
Встановіть закриту утятницу з продуктами в духовку. Готуйте 3 години, при температурі 160 градусів. Вийнявши м`ясо з духовки, приберіть мішечок з прянощами, поставте блюдо на малий вогонь.
6
Печериці помийте, відріжте капелюшки, обсмажте їх на сковороді з маслом. Оброблені печериці викладіть до м`яса. Мариновані цибульні головки також обсмажте, тушкуйте разом із загальною масою кілька хвилин. Яловичину по-бургундські подавайте з відварною молодою картоплею.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Готуємо яловичину по-бургундські