Яловичина з грибною начинкою

Відео - Яловичина з грибами.

Хтось любить м`ясо цілим шматком, а хтось в фарші. Можна об`єднати ці два переваги в одній страві.

Вам знадобиться

На 4 порції:
- 700 г м`якоті яловичини;
- 125 г телячого фаршу;
- 100 г печериць;
- 100 г глив;
- 1 маленька ріпчаста цибулина;
- 1 гілочка чебрецю;
- 350 г цибулі-шалот;
- 3 ст. л. бальзамічного оцту;
- 100 мл вишневого соку;
- 1 зірочка анісу;
- сіль.

Інструкція

Гриби переберіть, вимийте і дрібно наріжте. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте кубиками. Розігрійте в сковороді оливкове масло, обсмажте в ньому гриби і цибулю. Додайте подрібнений чебрець, посоліть і поперчіть. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, до випаровування рідини. Остигнули гриби змішайте з фаршем.

Яловичину промийте та висушіть. У верхній частині шматка зробіть надріз глибиною 3 см. Викладіть в нього грибну начинку, скріпіть "кишеню" зубочистками. Обвяжіте м`ясо кухонною ниткою, посоліть. Обсмажте яловичину на оливковій олії з усіх боків. Потім викладіть м`ясо в форму і запікайте в розігрітій до 180 духовці 1,5 години.

Лук-шалот очистіть, наріжте тонкими смужками і обсмажте до золотистого кольору. Додайте бальзамічний оцет, вишневий сік і аніс. Готуйте на середньому вогні 20 хвилин, в кінці приготування посоліть.

Готову страву наріжте скибочками. Подавайте його до столу з соусом.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі