Зелені щи з щавлем

Відео - Рецепт зеленого борщу з щавлем

Зелені щи з щавлем - річний суп, легкий і смачний. Літній, тому що щавель росте тільки влітку, а в замороженому або консервованому вигляді він втрачає свою хрусткость, насичений смак і корисні властивості. На Русі щі варили не тільки з щавлю, в якості основних інгредієнтів, які надають кислинку, характерну справжнім щам, використовувалися: квашена капуста, шпинат, кропива, кульбаба.
Вам знадобиться
  • - м`ясний бульйон,
  • - картопля,
  • - щавель,
  • - яйце,
  • - Зелена цибуля.
Інструкція



1
Зваріть м`ясний бульйон. Для цього підійде куряча грудка, яловича або свиняча кісточка. Варіть не менше 40-60 хвилин, не забудьте додати лавровий лист, цільну цибулину, перець і сіль за смаком. Бульйон процідіть.
2
Очистіть три-чотири картоплини, поріжте їх маленькими кубиками і киньте в бульйон. Свіжий щавель переберіть, відсіявши смітинки і травинки, і ретельно промийте під струменем холодної води. Покладіть пучок щавлю на обробну дошку і наріжте тонкими смужками, так само дрібно наріжте пучок промитого зеленої цибулі.
3
Дайте покипіти бульйону з картоплею 5-8 хвилин. Тепер можна закинути щавель і цибулю. Посоліть і додайте чайну ложку цукру. Ще через п`ять хвилин каструлю можна знімати з вогню, але перед цим в зелений борщ треба тонкою цівкою влити збите яйце (або два). Залиште під кришкою потомитися суп ще хвилин 10. Для смаку можна додати різану зелень кропу або селери.
4
Для дітей зелений борщ можна готувати з протертим щавлем. Для цього щавель слід також перебрати і промити, потім обдати окропом і покласти в сітчастий друшляк. Поставте під друшляк глибоку миску і перетріть в неї щавель. Так відсіється живці від листочків, і ви отримаєте щавлевої пюре. Пюре влийте в бульйон.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Зелені щи з щавлем