Як варити щавлевий суп

Відео - Щавлевий суп без м`яса

Чим порадувати домочадців? Подібним питанням задаються багато господинь, продумуючи щоденне меню. Відповідь проста - приготуйте суп з щавлю. Таким вибором попадете навіть самим завзятим гурманам. До того ж, збагатите їх організм корисними речовинами: не дарма ж щавель вважається зеленою скарбничкою вітамінів. Але цей варіант блюда прийнятний тільки в весняно-осінній період, коли зростає щавель. Хоча, якщо ви заморозили його заздалегідь, в такому вигляді він також не зіпсує смакових якостей супу.
Вам знадобиться
  • картопля - 8-10 штук;
  • щавель - 2-3 пучка (свіжий або заморожений);
  • м`ясний бульйон - 3 літри;
  • відварне м`ясо (курка
  • яловичина) 300-500 г;
  • 2-3 курячих яйця;



  • кріп
  • петрушка - кілька гілочок;
  • сіль;
  • перець;
  • лимон або кілька крупинок лимонної кислоти.
Інструкція
1
Підготуйте м`ясо. Для цього попередньо заморожене потрібно розморозити заздалегідь і свіже або розморожене гарненько прополоскати водою.
2
Візьміть каструлю, налийте в неї воду, приблизно на дві третини, поставте на вогонь і займіться приготуванням основи для супа - бульйону. Щоб він вийшов ароматним і насиченим, м`ясо необхідно класти в холодну воду. Якщо робите ставку на смачне м`ясо, додайте його в киплячу воду.



3
Поки вариться м`ясо, займіться підготовкою картоплі. Бульби потрібно ретельно відібрати, краще вибирати середнього розміру, промити, очистити від шкірки і ще раз промити водою. Поріжте картоплю соломкою або невеликими брусочками.
4
Як тільки м`ясо звариться, витягніть його з каструлі, остудіть. Наріжте дрібними шматочками або розберіть на «волокна».
5
У м`ясний бульйон всипте нарізану картоплю. Як тільки бульйон з картоплею почне закипати, посоліть його і злегка поперчіть. Додайте м`ясо.
6
В цей же час промийте щавель і дрібно його нашаткуйте. Це можна зробити ножем або ножицями.
7
Як тільки картопля звариться, в суп потрібно додати яйце. Виконати це можна двома способами. Для першого - яйце потрібно зварити круто, очистити від шкаралупи, порізати дрібними кубиками і всипати в суп. Другий спосіб: сирі яйця розбийте в тарілку, злегка посоліть і збийте віночком в густу піну. Потім масу тонким струменем влийте в киплячий суп. Бульйон при цьому слід постійно помішувати ложкою, щоб з яйця вийшла своєрідна «павутинка». дайте покипіти супу ще пару хвилин.
8
Додайте в каструлю кілька крапель вичавленого лимонного соку. Якщо лимона під рукою не виявилося, його можна замінити лимонною кислотою. Тільки не перестарайтеся!
9
У самому кінці в суп всипте нашаткований заздалегідь щавель. Щоб зелень втратила колір, в каструлю з блюдом додайте кілька крупинок харчової соди.
10
Не зайвим буде в супе кріп і петрушка. Їх засипають за хвилину до зняття каструлі з вогню. При подачі на стіл суп прикрасьте половинкою яйця, зеленню і сметаною.
11
Відмінно поєднуються в такому супе морква, часник, корінь петрушки, чорний перець. Яйце під час приготування можна виключити, або додати його тільки у вигляді прикраси. А в якості «загустителя» використовуйте борошно. Для цього розтопіть в сковороді шматочок вершкового масла, всипте в нього столову ложку борошна, перемішайте масу, розведіть її бульйоном з супа й вилийте суміш тонкою цівкою в каструлю. Доведіть до кипіння. Тепер страву можна знімати з вогню.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як варити щавлевий суп