Як готувати суп-пюре

Найпростіший суп пюре можна приготувати з мінімального набору овочів. Помийте і почистіть картоплю, моркву і цибулю. Наріжте картоплю скибочками по 0,3-0,4 см, моркву - кружальцями по 0,2-0,3 см, цибулю - товстими півкільцями. Нарізані овочі покладіть в каструлю і залийте водою. Води не повинно бути занадто багато, інакше суп вийде надто рідким. Оптимально, коли овочі займають 2/3 об`єму води.

Поставте каструлю з овочами на сильний вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, і зменшіть вогонь. Каструля повинна стояти на повільному вогні, поки овочі не почнуть розварюються. Зазвичай це займає 30-40 хвилин. Суп пюре буде смачніше, якщо за 20 хвилин до готовності, ви покладете в киплячу воду лавровий лист.

Коли овочі розваряться, зніміть каструлю з плити і подрібніть вміст каструлі занурювальним блендером. Якщо ви будете подрібнювати овочі в стаціонарному блендері (блендері-склянці), дочекайтеся, поки вміст каструлі охолоне до кімнатної температури. Так як гарячі супи пюре в блендері можуть його зіпсувати.

Поставте каструлю з подрібненими овочами на плиту, дочекайтеся, поки суп пюре з овочів закипить. Посоліть суп до смаку, додайте чорний мелений перець і оливкове масло. Ретельно все перемішайте і залиште суп пюре покипіти на повільному вогні протягом 3-5 хвилин. Перед подачею на стіл посипте суп пюре рубаною зеленню.

Цей суп пюре з овочів є самостійною стравою, але він буде набагато смачніше, якщо додати в нього додаткові інгредієнти. Наприклад, крім картоплі, цибулі та моркви, ви можете покласти в каструлю скибочки червоного болгарського перцю. Таким чином, вийде ароматний суп пюре з паприки. А якщо ви додасте до набору овочів скибочки білої редьки, готову страву придбає пікантну гостроту.

Особливо гарні овочеві супи пюре з різними заправками. В якості таких заправок можна використовувати, наприклад, зелену стручкову квасолю. Квасоля додається вже після подрібнення овочів блендером і проваривается до готовності прямо в супі. Приготування супу пюре з зеленою квасолею не займе багато часу, якщо використовувати заморожену квасолю. Свіжу стручкову квасолю краще попередньо відварити до напівготовності і тільки потім додавати в суп пюре.

Замість зеленої квасолі можна використовувати свіжий або заморожений шпинат. Суп пюре з шпинату вариться так само, як і суп пюре зі стручкової квасолею.