Як приготувати швейцарський сирне суфле

Відео - Як приготувати йогуртовий ТОРТ СУФЛЕ

Ніжне, повітряне сирне суфле ідеально поєднує в собі тендітну м`яку скоринку з ніжною, вершковою начинкою з горіховими нотками.
Вам знадобиться
  • - 3 столові ложки тертого пармезану;
  • - 1 стакан молока;
  • - 1/2 пачки несолоного вершкового масла;
  • - 3 столові ложки борошна;
  • - 4 яєчних жовтки;
  • - 5 яєчних білків;
  • - стакан сиру "Грюйєр" ("Едам");
  • - 1/2 чайні ложки паприки;
  • - щіпка меленого мускатного горіха;
  • - 1/2 чайні ложки солі
Інструкція
1
Підігрійте молоко в кухлик на середньому вогні. У великій каструлі з товстим дном розтопіть 2,5 столові ложки вершкового масла.
2
Всипте в масло борошно і, помішуючи, нагрівайте приблизно 3 хвилини - щоб суміш початку пузиритися, але при цьому не підгоріла.



3
Потім дайте охолонути протягом 1 хвилини. Потім влийте в борошняну суміш гаряче молоко і розмішайте до однорідності. Знову поставте каструлю на плиту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до повного загустіння.
4
Зніміть з вогню, вмішати паприку, мускатний горіх і сіль. По одному введіть в суміш жовтки, кожен раз перемішуючи до однорідної консистенції.
5
Викладіть суміш з каструлі в миску і залиште остигати до кімнатної температури. Збийте міксером білки до твердих піків.
6
Акуратно введіть збитий білок в остигнула суміш: спочатку перекладіть приблизно чверть, потім в два прийоми - решту обсягу, поступово всипаючи крупно натертий грюйер і злегка перемішуючи.
7
Додайте деко в нижній третині духовки і розігрійте її до 200 ° C. Змастіть формочки для суфле маслом. Насипте в кожну форму трохи пармезану - так, щоб він покрив шаром дно і стінки.
8
Поверх пармезану розлийте по формах білково-сирну суміш. Заповнюйте формочки тільки на 3/4 об`єму, так як суфле потрібно простір, щоб піднятися.
9
Поставте форми на деко в духовку і відразу ж зменшіть температуру до 190 ° C. Випікайте близько 25 хвилин. Суфле буде готово, коли воно підніметься і покриється рум`яною скоринкою.
10
При цьому не відкривайте духовку, щоб перевірити готовність, щонайменше в перші 20 хвилин випікання. Подавайте готове суфле негайно до столу, інакше страва опаде.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати швейцарський сирне суфле