Основні правила
Для красивого і оригінального оформлення страв з риби слід стежити за тим, щоб розмір рибних тарталеток, рулетиков і просто скибочок був на один укус. Композиції з рибної нарізки можна складати з різних сортів риби, включаючи продукцію домашнього або магазинного копчення, кальмарів, вугра, креветок, ікри та інших морепродуктів. Традиційно рибну нарізку прикрашають свіжою зеленню і овочами, фруктовими пелюстками, цитрусової цедрою, маслинами і оливками.Для зручності вживання рибної нарізки зазвичай використовують зубочистки і різнокольорові шпажки.
Відео - Як красиво оформити рибну нарізку
Для складання однієї рибної тарілки рекомендується використовувати як червону, так і білу рибу - так нарізка буде виглядати ще ефектніше. Дуже оригінально також буде виглядати риба різних кольорів, викладена візерунками, доріжками або секторами, і прикрашена чорними маслинами, вкладеними в тонкий кружечок лимона, згорнутий широким конусом. Не менш виграшно в рибної нарізки виглядають пелюстки вершкового масла, які гості зможуть використовувати для бутербродів. Оформити рибу також можна, звернувши з її тонких скибочок, красиву троянду, прикрашену мереживними салатним листям.
спосіб оформлення
Для створення ефектною рибної нарізки потрібно приготувати заправку. У скляній мисці слід змішати 0,5 склянки м`якого сиру, 0,5 склянки майонезу, 1 чайну ложку гірчиці, 50 г рубаної зелені петрушки і кропу, 0,5 столової ложки тертого хрону, трохи свіжомеленого чорного перцю і сіль за смаком. Потім по діагоналі, на смужки товщиною 4-5 см нарізається сьомга, слабосолона оселедець і крабове м`ясо. Рибу кладуть в заправку і наполягають в холодильнику протягом півтора-двох годин.Відео - Як нарізати рибу на святковий стіл?
Не варто нагромаджувати на одній тарілці багато рибної нарізки, оскільки вона сліпнется між собою і гостям буде незручно її брати.
Широку красиву селедочницу потрібно вистелити вимитими і висушеними салатним листям, на які поміщається «ялинка» з скибочок риби і крабового м`яса. По обидва боки симетрично розкладають половинки чері, гілочки свіжого кропу і маслини, а також гірки дрібно- та крупнозернистою ікри. Крім цього, можна нарізати тонкі широкі скибки слабосоленого філе риби різних кольорів і викласти їх на блюдо з підстилкою зі свіжої зелені з вареними креветками і кільцями консервованих кальмарів. Прикрасити нарізку можна лососевою ікрою, вміщеній в згорнуті кільця лимона з шкіркою, а також листочками петрушки і базиліка.
