Головне - гострий ніж
Професійних кухарів спеціально навчають виконувати різні нарізки, але красиво нарізати ковбасу і сир при певних знаннях, а також уміннях зможе кожен. Гарний вигляд страви приємно дивує гостей, піднімає апетит. Головне правило, щоб нарізка вийшла - гострий тонкий ніж. Ненаточенним різаком можна зіпсувати продукт, їм неможливо відрізати дійсно тоненький шматочок. Рвані краї, шорстка середина ніколи не будуть виглядати естетично.
Ріжуть обидва продукти пластинами близько міліметра. З нарізаних шматочків і пластинок можна зробити різні фігури: квіти, конверти, рулети. В трубочки з ковбаси іноді укладають невеликі гілочки зелені.
Правила сервіровки закусочної тарілки визначають порядок шарів: нижній м`ясної, верхній сирний. Поєднання варених, варено-копчених, сирокопчених, сухих ковбас дає простір для творчості. Те ж саме можна з сирами.
Матеріал для творчості
Безумовно сказати, як красиво нарізати ковбасу, напевно, неможливо. Найпростішим способом є нарізка тонких кружечків, укладених по схемі «цеглинок» або «черепиці». З вареної тонко нарізаної ковбаси можна скласти квітка. Кожну пластину згорнути в трубочку, укласти на тарілку у вигляді бутона. По краях прикрасити зеленню. Поєднуючи кілька сортів м`ясного продукту, можна оформити цілий букет з різними кольорами. Цікавий варіант для ковбасних закусок - це "метелик". Для приготування відрізають 5 тонких пластинок. Один складають трубочкою - це буде «тільце», 2 інших віялом, скріплюючи допоміжної зубочисткою нижню частину - крила, ще 2 теж гармошкою - підкрилки. Приєднують до «бичка» за допомогою палички для канапе всі частини, зубочистку прибирають. Тонкими смужками сиру роблять орнамент в поглибленнях крил. Густим кетчупом оформляють очі. Таким чином вийшла ковбасна «метелик».
Крім ковбас, використовуються сирні продукти. Рад, як красиво нарізати сир, існує безліч. Найпростішим способом є тонкі квадратні або трикутні скибочки невеликого розміру. З сортів з великими дірками роблять основний майданчик для творчості. В отвори можна вставляти невеликі шматочки овочів, фруктів. Тонко нарізаний класичний сир можна згорнути в різні фігури, створити композицію квітів. За допомогою формочок для печива можна вирізати всілякі фігурки: метелики, ромбики, ялинки, будиночки та інше, які вигідно підкреслять святковий стіл.
