У Данії та Швеції існують ферми з вирощування лисиць для переробки на м`ясо, яке потім вирушає на експорт.
Відео - Як воно є. м`ясо
Особливості лисячого м`яса
Лисиче м`ясо дуже жорстке і вимагає тривалого приготування. Безумовно, лисиця їстівна, як і будь-яка інша тварина, але це продукт специфічний і може припасти до смаку далеко не кожній людині. Так як лисиця - це дуже активний рухливий хижак, то у неї практично немає жиру, тому її м`ясо сухе і щільне. Як і будь-яке інше м`ясо диких тварин, воно володіє міцним неприємним ароматом, який особливо яскраво проявляється під час приготування. Також варто мати на увазі, що лисиця живиться переважно гризунами, які є переносниками багатьох захворювань і паразитів. Тому її м`ясо повинно пройти тривалу термічну обробку. При роботі з лисому м`ясом бажано користуватися гумовими рукавичками, щоб уникнути зараження гельмінтами.мережа універсамів "Walmart" виявилася замішана в скандалі: в ослячу м`ясі, що поставляється з Китаю, були знайдені частинки лисячого м`яса та хутра.
Відео - Чи можна їсти м`ясо? Неумивакин І. П.
Способи приготування лисячого м`яса
Традиційно лисяче м`ясо відмочується близько 12 години в розчині солі і оцту. Це допоможе прибрати запах і розм`якшити волокна. Розчин готується з розрахунку 1 ч. Л. на 150 мл води. Існує кілька відомих рецептів приготування лисячого м`яса. Перший з них пропонує гасити його в каструлі. Попередньо необхідно припустити цибулю і моркву в оливковій олії з лавровим листом, сіллю, перцем і лимонним соком. Потім в каструлю додають попередньо вимоченої м`ясо. Потім слід покласти кабачок і тушкувати близько 4 годин. В кінці приготування додають добре збиті яйця, щоб згустити підливу. Взагалі, м`ясо лисиці любить довгого томління.Відео - Готуємо м`ясо бобра, смажимо бобра в духовці! Cooking meat beaver, beaver roast in the oven!
Згідно з другим рецептом, м`ясо необхідно нарізати на маленькі шматочки і обсмажити з цибулею, томатами і спеціями. У процесі приготування, коли м`ясо буде вже досить м`яким, можна додати яблучний оцет для пом`якшення текстури м`яса. Для додання приємного аромату використовуються такі трави, як розмарин, чебрець і кріп. Страви з м`яса лисиці краще їсти гарячими. За смаком воно трохи нагадує оленину і володіє ледь помітним м`ятним присмаком.
