Як правильно їсти манти

Манти готуються на спеціальній решітці, яку встановлюють на дні великої каструлі під назвою «мантишніца». М`ясна начинка для класичних мант готується з конини, яловичини або верблюжатини, проте іноді кухаря змішують м`ясо ссавців з пташиним м`ясом, покликаним підсилити смакові відчуття страви. При цьому фарш не прокручують в м`ясорубці, а ретельно рубають гострим ножем - так начинка максимально зберігає свою соковитість і первинний смак.

Для посилення і збагачення смаку в манти також додають дрібно нарізаний гарбуз, черемшу і цибулю. Справжні манти, як і грузинські хінкалі, не можна уявити без ароматного м`ясного бульйону всередині - російські кухарі кладуть в начинку шматочок свіжого сала, а східні - шматочок верблюжого горба або вимені. В процесі томління мант на пару, ці добавки перетворюються в чудову м`ясну підливу. У російській кухні дане блюдо часто спрощують, використовуючи в якості начинки традиційну свинину, замінюючи гарбуз будь-якими іншими овочами і готуючи його не в пароварці, а в киплячій воді.

Зазвичай манти їдять за допомогою рук. В першу чергу потрібно надкусити манту і акуратно випити з неї гарячий бульйон. Якщо вони круглі і відкриті, зроблені у вигляді невеликої чашечки, м`ясний бульйон випивається прямо з їх горлечка. До мантам традиційно подають сметану, гірчицю, кетчуп або вершкове масло, а також гострі або пекучі приправи, приготовані за народними рецептами. Крім того, до цієї страви відмінно підходить свіжий овочевий салат з дрібно нарізаного червоного / жовтого перцю, помідорів і часнику.

Любителі гостренького можуть додатково поперчити готові манти або додати до них трохи оцту, оскільки вони готуються з прісного тіста без застосування дріжджів і молока. Також в якості соусу до них підійдуть рослинне масло, в якому попередньо обсмажити цибулю, або майонез, змішаний з кетчупом і невеликою кількістю часникового соку. Непогано блюдо поєднується з соєвим соусом або хріном. Для запевняє мант зазвичай використовується добре заварений зелений чай.