Різдвяний піст відноситься до багатоденних постів і триває 40 днів. Цей піст не такий суворий, як Великий піст, який православні християни дотримуються перед Великоднем. Однак існують певні правила щодо дозволених і заборонених продуктів, крім загальної заборони на вживання в їжу м`яса, молока і молочних продуктів, а також яєць.
Для зручності тих, хто поститься розроблений спеціальний графік, в якому зазначено в які дні і якими продуктами можна харчуватися. Так, на весь період посту припадає 15 рибних днів, більшість з яких випадає на перші два тижні. В інші дні пропонується вживати в їжу варені рослинні продукти, а в певні дні можна вживати в їжу рослинне масло. Існують також дні Посту, в які вживається лише сира рослинна їжа, в тому числі квашені продукти, соління.
Отже, 31 грудня 2016, припадає на суботу - один із днів, коли дотримання посту є найменш суворим, тобто, крім іншого, дозволені рибні страви і морепродукти. Це значно спрощує процес складання святкового новорічного меню:
- з риби і морепродуктів можна приготувати безліч святкових закусок: шашличок з кальмарів, форшмак з оселедця, салати, рулети, начинені вареною або тушкованою рибою, риба в сметанному соусі, запечена в духовці і так далі.
- з овочів: Сирих, варених, тушкованих або запечених, можна приготувати різноманітні салати, закуски.
- Урізноманітнити смак овочевих страв можна різними соусами і заправками, а також використовувати, як доповнення, всілякі рослинні масла. Звичні салати з традиційним майонезом до Нового року можна готувати звичайним способом. Заправити такі салати можна майонезом з продуктів рослинного походження, на основі горіхів. Такий майонез не поступається традиційному за смаковими якостями, до того ж набагато корисніше соусу фабричного виробництва.
- з гарячого до Новорічного столу підійдуть страви з відвареного або запеченого картоплі, манти з начинками з овочів, веганські голубці, смажений нут, тушковані бобові та злаки і так далі.
- Також доречні будуть закусочні пироги і кулеб`яки, приготовані без молока, яєць і вершкового масла, начинками яких послужать капуста, картопля, цибуля та інші овочі, риба. Також можна готувати без використання продуктів тваринного походження солодкі пироги, кекси, мафіни і торти, пряники і печиво. Тісто для пирогів готується на мінеральній газованій воді, пюре з сирих яблук, дріжджах.
- смачні пісні десерти можна запозичити з кулінарних книг веганів і сироїдів: в цих рецептах ви не знайдете продуктів тваринного походження, а значить, можна сміливо подавати їх до святкового столу під час Різдвяного посту.
Прості рецепти страв до пісного новорічного столу.
Відео - Різдвяне меню в Святвечір. Що приготувати на різдвяний стіл
Салат з червонокачанної капусти.
Для приготування салату знадобиться червонокачанна капуста. Це єдиний інгредієнт. Заправляти тонко нашатковану капусту будемо горіховим соусом. Для приготування соусу візьмемо приблизно 50 грамів ядер волоських горіхів, кілька гілочок петрушки, столову ложку дрібно натертого кислого яблука, 200 мл води, 1 зубчик часнику, 3 столові ложки рослинної олії і сіль за смаком. Всі продукти необхідно помістити в чашу і протерти занурювальним блендером.
Відео - Які страви повинні бути на столі в Рік Кози.
Пісний сироедческій салат "Олів`є".
Сира морква, яблука, свіжі огірки, зелену цибулю, пророщений нут або маш, заправлені майонезом на основі горіхів. Для приготування такого майонезу половину склянки ядер горіхів залити однією склянкою води, додати трохи олії, солі, перцю і лимонного соку. Збити занурювальним блендером. Пропорції на ваш смак.
Пиріг з цибулею.
Готуємо дріжджове тісто з 3 склянок пшеничного борошна, 1/3 склянки манної крупи, 1 столової ложки сухих дріжджів, 5 столових ложок рослинного масла, 1 чайної ложки солі, 1 столової ложки цукру і 600 мл води. Все перемішується до однорідності, тісто густе, як на оладки. Ми залишаємо тісто на 1 годину в теплому місці. Для начинки нарізаємо півкільцями 3-4 цибулини, трохи солимо, посипаємо меленим коріандром і можна додати перець і сумах. Половину тіста виливаємо в форму, викладаємо цибулю, заливаємо тістом і відправляємо в духовку, яку необхідно попередньо розігріти до 180 градусів, на 50 хвилин. Пиріг смачний і в гарячому, і в холодному вигляді.
Відео - Що має бути на новорічному столі в рік Мавпи
Буряковий салат.
Для приготування цього салату сирі моркву і буряк натерти на дрібній тертці. Заправимо салат сирим майонезом, технологія приготування якого вже описана вище. У процесі приготування в такий майонез до салату з буряка буде доречно додати зубчик часнику. Готовий салат укласти в салатник і посипати тертими горіхами.
Пісне тісто на манти, Гюль-ханум, ханум, пельмені, вареники.
Для приготування пісного тіста змішаємо 2,25 склянки борошна з 1 чайною ложкою солі. У суміш влити 165 мл холодної води, змішаної з 1 столовою ложкою рослинного масла. Замісити тісто і залишити його на 30 хвилин. За цей час борошно вбере воду і масло, тісто стане еластичним, пружним і приємним в роботі. В якості начинки можна використовувати редьку, капусту, квашену капусту з грибами, картопля з цибулею, картопля з грибами, гарбуз.
Відео - Святкові курчата на новорічний стіл - як гарнір для прикраса страви
Піца.
Так-так, можна приготувати піцу без використання продуктів тваринного походження. Для приготування тіста 290 мл води змішати з 2 ст.л. рослинного масла, додати 1 ст.л. Саха і 1,5 ч.л. солі. Всипати 3,5 склянки борошна і 1 - 1,5 ч.л. сухих дріжджів. Замісити тісто, залишити його на 30 - 60 хвилин для підйому. В якостіначинкипідійдуть помідори, гриби, червона цибуля, попередньо погашений з томатною пастою сейтан (пшеничне м`ясо), оливки, сир тофу, а також пшеничні ковбаси і сосиски, які можна придбати в магазинах здоров`я (для веганів і сироїдів). існують і сироедческіе варіанти приготування піци. В основі страви - висушена коржик з насіння і овочів, в якості начинки підійдуть сирі помідори, печериці, зелень, цибулю і так далі. Для приготування сироедческого сиру потрібно подрібнити блендером залиті водою насіння або горіхи, процідити, макуха покласти в марлю, ферментувати під пресом.
Відео - КУХНЯ.ПОСТНИЕ СТРАВИ.
Це лише мала дещиця рецептів страв, які можуть подати до новорічного столу православні, дотримуються Різдвяний піст.
