Як готувати кулеб`яку

Відео - Кулеб`яка з капустою. Полегшений пиріг від Івана!

Кулеб`яка - старовинне російське блюдо. Це пиріг з кислого тесту. Спочатку його випікали з кашею, рибою або капустою. Потім в якості начинки стали використовувати найрізноманітніші продукти від м`ясного фаршу до ріпи і яєць. Здивуйте домашніх блюдом, рецептом якого вже не одна сотня років.
Вам знадобиться
  • Для тесту:
  • 500 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 50 г дріжджів;
  • 100 г рослинного масла;
  • 2 столові ложки цукрового піску;
  • 100 мл морквяного соку;
  • 1,5 кг борошна;
  • 1 чайна ложка солі.



  • Для начинки:
  • 1 кг м`яса;
  • 300 г ріпчастої цибулі;
  • 0,25 чайної ложки чорного меленого перцю;
  • сіль.
  • Для змащення кулеб`яки:
  • 1 жовток;
  • 0,25 склянки молока;
  • 1 чайна ложка цукрового піску.

Відео - Кулеб`яка / Russian Pie Coulibiac English subtitles

Інструкція
1
Підігрійте невелику кількість молока, злегка подсластите його і розпустіть в ньому 50 г свіжих дріжджів.
2
Решту молока вилийте в каструлю, додайте туди 2 яйця, 100 мл морквяного соку, 2 столові ложки цукрового піску, 1 чайну ложку солі і розчинені дріжджі. Перемішайте все до отримання однорідної маси.
3



Поступово додаючи борошно, замісити однорідне не надто густе тісто. Липнути до рук воно не повинно. При замісі борошно може знадобитися не вся. Це залежить від її властивостей. В самому кінці замісу додайте 100 г рослинного масла. Ще раз вимісити тісто.
4
Поставте каструлю з тестом в тепле місце. Накрийте її чистим рушником.
5
Після того, як тісто підніметься, викладіть його на посипаний борошном стіл і вимісити.
6
Приготуйте начинку. 300 г ріпчастої цибулі очистіть, подрібніть і пасеруйте на олії.
7
1 кг м`яса промийте, дрібно наріжте, обсмажте на олії і пропустіть через м`ясорубку. Додайте в м`ясо пасеровану цибулю, чорний мелений перець. Посоліть за смаком і перемішайте начинку.
8
З тіста розкачати за розміром дека два прямокутних пласта товщиною 1 см. Один пласт тіста покладіть на змащений маслом деко.
9
Розкладіть начинку рівномірно по всій поверхні тіста. Накрийте її другим пластом і добре защипайте краю пластів по всьому периметру.
10
Залиште кулеб`яку в теплому місці на 20 хвилин для вистоювання. Потім змастіть верх пирога 1 яєчним жовтком, змішаним з 0,25 склянки молока і 1 чайною ложкою цукрового піску. виделкою проколіть кулеб`яку в декількох місцях.
11
поставте кулеб`яку в духовку, розігріту до 190-210 градусів, і випікайте до готовності (приблизно 30-40 хвилин).
12
готову кулеб`яку розріжте на порційні шматки і подавайте до столу.
Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як готувати кулеб`яку