Як відрізнити м`ясо кролика

Існує традиція, за якою продавець залишає неошкуренной одну лапку кролика або його хвіст. Так ви зможете визначити, що тушка не належить кішці. Але не всі продавці м`яса так роблять, тому зверніть увагу на деякі інші моменти.

Згадайте будову тіла кролика і подивіться на задні ноги тушки. Вони повинні бути довші за передні і більш розвинені, у інших тварин, яких можуть видавати за кролика, кінцівки розвинені рівномірно.

м`ясо кролика дієтичне, білого кольору, якщо звір був вгодованим, або біло-рожевого, якщо тварина була не дуже щільним. Продукт цей ніжний, а в розрізі видно його тонкозернистого будова.

Волокна м`язів тонкі і ніжні, а сполучна тканина пухка і слабо розвинена. Товстенькі тушки повинні мати досить виражену прошарок жиру в м`язовій тканині. У кроликів немає жиру в підшкірній клітковині, він відкладається близько нирок і в тазової порожнини. Ця речовина білого кольору м`якої консистенції.

Чи не переплутайте кролятину з м`ясом зайця. Воно має темно-червоний колір з синюватим відтінком. Волокна м`язів короткі і товсті, покриті щільною сполучною тканиною. Цей продукт жестковатий, твердий і злегка сухий. м`ясо зайця специфічно на смак і запах, жиру в ньому практично немає.

готувати м`ясо кролика швидше і легше, ніж зайчатину. Цей продукт легко пережувати, він добре перетравлюється шлунком і практично повністю засвоюється. На смак кролятина нагадує куряче м`ясо. Якщо ви не знаєте рецептів приготування м`яса кролика, використовуйте замість них різні способи приготування страв з курки.

Для смаження краще взяти задню частину тушки, а передню - тушкуйте або відваріть. У кролятині дуже мало холестерину і жирів, тому вона дуже цінується дієтологами. Якщо ви смажите кроляче м`ясо, воно вбере жир і стане менш пісним, але зате більш смачним і ароматним.