Інгредієнти і їх підготовка
Варто згадати, що шашлик з кролика навіть показаний деяким людям, так як м`ясо цієї тварини відрізняється від тієї ж свинини тим, що в ньому практично немає холестерину, дуже багато калорій, різноманітних вітамінів, мінералів і повно корисного білка.Для порції на 2-3 чоловік вам знадобиться: ціла тушка кролика, 2 головки ріпчастої цибулі, лавровий лист, столовий оцет (70%), 150-200 мл води, сіль, чорний мелений перець, а також інші спеції, приправи і пряні трави за смаком.
Відео - Шашлик з кроліка.Маріновка з чебрецом.Пріготовленіе шашлику.
Перед маринуванням і запіканням кролика потрібно правильно обробити. Для цього попередньо ретельно промиту тушку потрібно розрізати на 5-6 частин - 4 ніжки і 2 шматка основний тушки. При цьому, звичайно, можна проводити розрізи довільно, але якщо ви збираєтеся готувати на шампурах, подбайте про те, щоб шматочки кролятини не зісковзували. А якщо планується використання решітки для барбекю - ріжте як завгодно.
Маринування і жарка шашлику з кролика
Тепер попередньо розрізану тушку потрібно помістити в глибоку ємність і потім почати маринування. Для ніжної кролятини, крім оцту, підійдуть такі варіанти - маринування в білому вині, в молочній сироватці або в оливковій олії з часником. В рамках першого традиційного варіанту потрібно засипати м`ясо кролика дрібно порізаною цибулею, який активно дасть сік, влити в ємність оцет, засипати сіль і спеції. В ставлення останніх можна орієнтуватися, узгоджуючи з власними уподобаннями, але найбільш підходящими для кролятини, крім чорного перцю, вважаються ягоди ялівцю (додадуть терпкості), лимон, кориця, гвоздика і коріандр.Відео - Сидр-маринад для кролика.
Потім необхідно влити в ємність воду, щоб вона буквально на 0,5 сантиметра прикрила м`ясо, і залишити кролятину маринуватися на 3-4 години. Цього часу буде цілком достатньо для такого ніжного м`яса, на відміну від тієї ж свинини або баранини.
Після цього, якщо ви досвідчена людина в частині шашлику, смажте м`ясо кролика звичайним способом - на вугіллі від пригорілі дров (найкраще підійде береза). Смажиться кролик буквально 8-10 хвилин на спекотному мангалі, але не забувайте поливати його маринадом, так як він зробить м`ясо більш соковитим.
Відео - Оброблення кролика на шашлик
Подавати готового кролика найкраще невеликий «гіркою» зі шматочків, оточених листям зеленого салату, свіжими овочами або присипаними зеленню. Ця страва буде шалено смачним і порадує і вас, і гостей!
