Як згасити кролика в сметані

Візьміть тушку кролика, вимийте в холодній воді, видаліть плівки і розріжте на порційні шматки. Для того щоб видалити запах (якщо він є), порізане м`ясо замочіть у воді з доданим до неї невеликою кількістю оцту не менше, ніж на годину. Якщо для оброблення використовується топірець - намагайтеся відокремлювати шматки з одного удару, так як після 2-3 ударів кістки у кролика можуть роздрібнитися. Змішайте сіль і чорний мелений перець, посипте ними м`ясо і залиште не менше, ніж на півгодини для просочення. Після чого обсмажте м`ясо на рослинному маслі, вони повинні вийти з золотистою скоринкою.

Очистіть 2 цибулі і моркву. Моркву натріть на тертці або наріжте кружальцями, цибулю - кільцями або півкільцями, акуратно обсмажте їх на рослинному маслі щоб вони не підгоріли. Викладіть овочі на дно каструлі (вона повинна бути обов`язково з товстим дном), зверху на них акуратно укладіть рядами м`ясо.

Приготуйте соус, для цього візьміть 100 мілілітрів гарячої води і влийте в 400 грам магазинної сметани (15-20% жирності). Посоліть і поперчіть за смаком, додайте приправи для м`яса і перемішайте. Отриманим соусом залийте м`ясо і овочі.

Поставте каструлю на повільний вогонь і тушкуйте кролика протягом 40 хвилин. Після чого покладіть в каструлю 1-2 лаврових листки і тушкуйте ще близько 20-30 хвилин, в залежності від ваги кролика. Якщо рідина буде сильно википає, підливайте в каструлю кип`ячену воду. готового кролика можна безпосередньо перед подачею на стіл посипати дрібно посіченою зеленню петрушки.