Як приготувати кролика в сметані з яблуками

Обробити тушку кролика на невеликі порційні шматки. Окремо наріжте ребра, лапки розділіть по суглобах. Нутрощі можна готувати разом з м`ясом, особливо, якщо кролик тільки один. Залиште печінку, серце як є, не нарізаючи. Якщо кролик не першої молодості, можете замочити м`ясо на півгодини в слабкому розчині оцту або в лимонному соці.

Встановіть на вогонь казан або велику сковороду з товстим дном і налийте трохи олії. Наріжте тонкими пластинами солоне сало і викладіть його в розігріте масло.

Витопите з сала жир, намагаючись не допускати підгоряння. Сало необхідно для того, щоб зробити страву більш соковитим, але якщо ви на дієті - краще обійтися без нього.

Викладіть в казан м`ясо кролика і зачекайте кілька хвилин, не перемішуючи. Кролик буде гаситися в казані в жирі і власному соку близько 15 хвилин, не забувайте його час від часу перемішувати.

Наріжте моркву великою соломкою, а цибулю - кубиками. Чим більше буде цибулі, тим смачніше вийде блюдо. На одного кролика візьміть дві-три моркви і не менше трьох великих цибулин. Яблука очистіть від шкірки і виріжте серцевину, наріжте їх тонкими пластинами. Часник і зелень подрібніть.

Коли м`ясо кролика покриється засмаженою скоринкою, додайте в казан лук і тушкуйте протягом 15 хвилин. Потім викладіть моркву і залиште ще на 10 хвилин. Залийте кролика з овочами окропом з чайника так, щоб він лише зник під водою.

Дайте страві покипіти кілька хвилин і додайте 0,5 кг сметани. Гасіть кролика ще хвилин 15-20, в кінці додайте яблука, часник і зелень, посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть казан з вогню і дайте кролику трохи настоятися і охолонути.

Як гарнір можна використовувати будь-які каші або пюре. Але якщо ви не боїтеся зайвих калорій - посмажте на салі картоплю, блюдо буде просто божественним.