Прикрашаємо домашній пиріг з дріжджового тіста

Пироги з дріжджового тіста можуть бути відкритими і закритими. Перші найчастіше прикрашають гратами або смужками з тіста. Невеликий шматок тіста розкачати в тонкий пласт на дошці, присипаної борошном. Розріжте його на смужки за допомогою ножиць або дуже гострого ножа. Підійде і спеціальний круглий різак, що дає гарну рельєфну край. Розкладіть смужки поверх начинки, формуючи косу решітку. Перед відправкою в піч змастіть тісто збитим яйцем для утворення рум`яної скоринки.

У ролі декоративного елемента виступає і сама начинка. Для таких пирогів вибирайте продукти з яскравим кольором. Наприклад, дуже красиво виглядає випічка з червоною брусничної або помаранчевої абрикосовою начинкою. Фруктові пироги часто доповнюють заливкою зі сметани або «серветкою» зі збитих білків. Випічка буде виглядати цікавіше, а тісто збереже м`якість. Сметанною заливкою прикрашають вже спечений пиріг, а потім відразу ж нарізають його і подають на стіл. Білки наносять на готовий виріб, після чого знову поміщають його в духовку, щоб серветка злегка підрум`яниться.

Відмінна прикраса для відкритого пирога - посипання з масляною крихти або потовчених горіхів. Такі доповнення особливо смачні з кислуватими начинками з джему або сухофруктів.

Закриті пироги мають не менше можливостей для декору. Їх можна прикрасити ошатними аплікаціями, вирізаними з тіста. Така прикраса підійде для святкових курника, кулеб`як і інших варіантів випічки. Вирізуйте декоративні елементи по самостійно виготовленому паперовому шаблоном або скористайтеся металевими виїмками. Солодкі закриті пироги можна облити цукровою глазур`ю або розтопленим шоколадом, посипати цукровою пудрою.

Ще один спосіб прикраси - надання виробу певної форми. Бажано, щоб зовнішній вигляд випічки нагадував про її начинці. Наприклад, рибний пиріг може мати форму стилізованої рибки, м`ясної - порося або кролика. Не вибирайте занадто складні фігури. Під час випічки дріжджове тісто збільшується в об`ємі і надмірно примхливий декор може загубитися. Щоб пиріг вийшов більш акуратним, випікайте виріб в глибокій силіконової або металевій формі.