Складові:
- 200 г пшеничного борошна;
- 4 курячих яйця;
- 110 г вершкового масла;
- 250 г маскарпоне;
- 160 г цукрової пудри;
- 100 мл вершків (22%);
- сіль - на кінчику ножа;
- 250 мл води.
приготування:
- Поставити на вогонь невелику каструлю з водою, закип`ятити. У воду покласти вершкове масло і сіль, після закипання прибрати з вогню. Просіяти борошно і відправити її в цю ж каструлю, добре все розмішати. Отримана суміш не повинна прилипати до стінок каструлі.
- В окрему ємність вбити яйця, трохи збити і відправити в тісто. Відразу все не виливайте, потрібно додавати по столовій ложці, з кожним разом ретельно все перемішуючи. Вийде густе, але м`яке тісто. Воно не повинно плисти.
- Наше тісто викласти в спеціальний кондитерський пакет або кондитерський шприц.
- На деко покласти пергаментний папір, на неї видавлювати тісто, роблячи довгасті «ковбаски» довжиною приблизно по 10 сантиметрів. Якщо не виходить відокремити тісто від пакета (шприца), відокремте його руками, попередньо намочивши їх.
- Духовку заздалегідь нагріти до температури 200 ° С. Випікати еклери 30 хвилин, вони повинні значно піднятися. В цей час відкривати дверцята духовки не можна. Після готовності, духовку вимкнути, а еклери залишити всередині хвилин на 15, інакше вони сядуть. Потім дістати і остудити.
- Для крему змішати десертний сир маскарпоне, вершки і цукрову пудру і добре збити на низькій швидкості. Вийде дуже ніжний крем. Поставити його в холодильник.
- Коли наші тістечка зовсім охолонуть, можна приступити до їх наповнення. Дістаємо з холодильника крем. Щоб наповнити тістечка кремом використовуйте кондитерський шприц, а можна акуратно надрізати тістечко і вкладати крем чайної або кавовій ложечкою.
- Наповнені еклери обсипати цукровою пудрою. При бажанні можна зробити шоколадну глазур і полити їй еклери.
