Дамські пальчики. Рецепт

Отже, готуємо торт "дамські пальчики".
У каструлю додайте склянку води, 100 грамів вершкового масла, поставте на середній вогонь. Коли масло розтопиться, а вода закипить, зменшіть вогонь і всипте склянку борошна. Ретельно перемішуючи, тримайте на вогні близько хвилини. Повинна утворитися однорідна маса.

Зніміть каструлю з плити, дайте заварному тесту охолонути, після цього обережно вбийте в нього 4 курячих яйця. Гарненько перемішайте, додайте дрібку солі. Візьміть кондитерський мішок або будь-який інший пакет з товстого пластика або тканини з відрізаним навскіс кінчиком. Заповніть його заварним тестом. Деко змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Видавлюйте з мішка на деко «пальчики» близько 2 сантиметри товщиною і 6-8 сантиметрів в довжину. Укладайте їх на відстані 1-3 сантиметрів, щоб при випіканні, коли вони збільшаться в обсязі, вони не прилипли один до одного.

Поставте деко в духову шафу, нагріту до 200-220оС. Коли «пальчики» відчутно піднімуться (хвилин через 5), зменшіть температуру до 190-180оС, щоб тісто змогло затвердіти. Перепад температур потрібен, щоб вийшло саме еклерное тісто : М`яке всередині, з порожньою порожниною. Хвилин через 15, коли «пальчики» стануть рум`яними, світло-коричневими, витягніть деко. Піддягайте кожен «пальчик» лопаткою і акуратно викладайте на блюдо.

Приготуйте крем. Півтора склянки сметани змішайте зі склянкою цукру, додайте ванілін. Добре збийте вінчиком або в міксері. «Пальчики» по черзі занурте в сметанний крем і покладіть на блюді у вигляді дровітні. Можете покласти еклери в миску і залити кремом. Потім поставте торт на наскільки годин або на ніч в холодильник, щоб він просочився кремом. Зверху при бажанні посипте торт "Дамські пальчики" тертим шоколадом або кокосовою стружкою, прикрасьте волоськими горіхами.