Шарлотка "полуничка" з вершковим кремом
Відео - Білково-масляний крем
Приготування красивого і апетитного десерту можна значно спростити, якщо використовувати готові "дамські пальчики" і лише тільки зробити мус. Однак тут присутній один мінус - шарлотка вже не буде такою приголомшливо красивої.
Вам знадобиться
- - 6 шт. яєць;
- - 150 г борошна;
- - 400 мл вершків (35%);
- - 2 ст. ложки лимонного соку;
- - пакетик желатину (на 600 мл рідини);
- - 600 г полуниці і для прикраси - 300 г;
- - 3 пакетики ванільного цукру;
- - 300 г цукру (по 150 г на мус і на бісквіт);
Інструкція
1
Зробіть бісквіт діаметром 23 см і 24 штуки "дамських пальчика". Відокремте білки від жовтків, збийте жовтки з 100 г цукру до білого густого крему, додавши половину борошна. Збийте білки, додавши 50 г цукру, продовжуйте збивати до блиску і щільності.
Вмішайте акуратно білки до жовтків і з`єднайте з борошном, перемішайте.
Вмішайте акуратно білки до жовтків і з`єднайте з борошном, перемішайте.
2
Перекладіть готове тісто в пакет, відрізавши куточок, відсадити на пергамент пальчики. Посипте пальчики зверху цукровою пудрою. Викладіть тісто у форму, попередньо викладену пергаментом. Випікайте при температурі 180 ° С: пальчики протягом 13 хвилин, а бісквіт - 25 хвилин.
3
Приготуйте мус. Збийте в блендері і протріть через сито 300 г полуниці. Додайте 150 г цукру. Замочіть желатин в невеликій кількості води, дайте 10 хвилин для набухання. Потім нагрійте з 2 столовими ложками лимонного соку, розмішайте і остудіть.
4
Додайте до ягідному пюре желатин, почекайте 20 хвилин, коли загусне. Наріжте шматочками 300 г полуниці, збийте вершки до кремоподібного стану. Покладіть вершки і подрібнену полуницю в ягідне пюре, поставте на 30 хвилин у холодильник для загустіння.
5
Зробіть ванільний сироп: розчиніть 3 ст. ложки ванільного цукру в 5 ст. ложках теплої води, просочіть сиропом бісквіт і пальчики. Загуснув мус викладіть на бісквіт в ємність зі знімним дном. І ще раз помістіть в холодильник на 30-60 хвилин.
6
Перекладіть шарлотку на тарілку, знявши обід з форми. Обкласти її по краю пальчиками і зв`яжіть стрічкою для краси і стійкості. Прикрасьте десерт полуницею.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Що можна приготувати з маскарпоне
- Як приготувати торт з кремом і фруктами
- Вершковий крем з малиною і лимоном
- Торт-суфле "ягідний"
- Торт «малиновий дзвін»
- Торт "пташине молоко"
- Шоколадний бісквіт
- Торт "новорічна забава"
- Як спекти сирний торт
- Пиріг з полуницею і вершками
- Як приготувати бісквіт в мультиварці
- Торт "запах літа"
- Черемховий торт-суфле
- Як приготувати торт з желе
- Шоколадний торт з полуничним желе
- Полуничний торт з сирним кремом
- Рецепт полуничного торта
- Торт-мус з полуниці і білого шоколаду
- Як приготувати тірамісу без яєць
- "Пташине молоко" з начинкою
- Бісквітне тістечко з апельсиновим суфле