Як спекти еклери

Відео - Еклери з кремом на згущеному молоці і шоколадною глазур`ю

ніжні еклери з кислуватим сметанним кремом і шоколадною глазур`ю стануть прикрасою будь-якого столу, а ваша репутація відмінною кулінаркі буде непорушна. виглядають еклери дуже апетитно, а готуються надзвичайно легко. Головне, чітко дотримуватися послідовність дій.
Вам знадобиться
  • борошно пшеничне вищого сорту - 1 стакан;
  • яйця - 5-6 штук;
  • вода - 0,5 склянки;
  • масло вершкове - 100 г;
  • сіль - чайної ложки.
  • Для крему:
  • масло вершкове - 250 г;
  • сметана 25% - 300 г;
  • цукрова пудра - 1 стакан.



  • Для шоколадної глазурі:
  • шоколад - 50-100г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • цукрова пудра - 1 стакан;
  • молоко - 5 ст.л .;
  • крохмаль - 1 ст.л .;
  • какао-порошок - 3 ст.л .;
  • ванілін.

Відео - еклери, які приготували КОЖЕН

Інструкція
1
Налийте в невелику каструльку воду, покладіть масло і сіль. Доведіть до кипіння, всипте борошно. Постійно помішуйте і заваріть тісто протягом 1-2 хвилин. Остудіть приблизно до 70 градусів.
2



Вбийте в тісто всі яйця. Забивати їх по одному, кожен раз ретельно вимішуючи. Тісто має бути гладеньким.
3
Деко змастіть холодним шматочком масла або маргарину і пріпиліте борошном. Висаджуйте готове тісто за допомогою кулінарного мішка з фігурною насадкою або за допомогою звичайної чайної ложки.
4
випікайте еклери протягом 15-20 хвилин при 200 градусах, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 10 хвилин. Під час першого етапу можна відкривати дверцята духовки, інакше еклери осядуть.
5
остуджують еклери прямо в духовці, поступово знижуючи температуру. Від різкої зміни температури заварне тісто швидко опадає, і еклери будуть плоскими.
6
Приготуйте сметанний крем. Візьміть для його приготування злегка кислувату сметану. Збийте сметану з цукровою пудрою.
7
Вершкове масло повинно бути розм`якшеним, кімнатної температури. Збийте вершкове масло виделкою. Поступово додавайте до вершкового масла сметану, ні в якому разі не навпаки. Додавайте по 1-2 ложки і кожен раз ретельно збивайте. Еклери наповнюйте готовим кремом за допомогою кулінарного шприца.
8
Приготуйте шоколадну глазур. На невеликому вогні доведіть до кипіння молоко з цукровою пудрою. Покладіть шоколад і вершкове масло. Дочекайтеся розчинення шоколаду і всипте в суміш крохмаль і какао-порошок. Вимішуйте глазур дерев`яною ложечкою і трохи остудіть до легкого загустіння.
9
Вилийте глазур на еклери, наповнені кремом і поставте їх в прохолодне місце, щоб глазур і сметанний крем схопилися. Не ставте на відразу на холод, інакше глазур згорнеться грудочками.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як спекти еклери