Профітролі з соусом і морозивом
Відео - Профітролі з червоною рибою
Невеликі булочки, виготовлені з заварного тіста і порожні всередині, ось що таке профитроли. А начинка вже залежить від фантазії тих, хто бажає покуштувати ці ласощі. В принципі, вони можуть мати і солодку, і солону, і навіть м`ясну начинку. В даному рецепті як наповнення для профитролей виступає тане в роті морозиво.
Вам знадобиться
- - 1600 мл молока;
- - 255 г смаженого фундука;
- - 555 г цукру;
- - 8 яєць;
- - 25 мл ванільного екстракту;
- - 175 г вершкового масла;
- - 410 г гіркого шоколаду;
- - 55 мл лікеру;
- - сіль.
Інструкція
1
Для початку необхідно приготувати морозиво. Для цього фундук треба очистити від лушпиння і ретельно подрібнити. Закип`ятити в невеликій каструлі один літр молока, вимкнути вогонь. Взяти 3 яйця, перемішати їх з половиною цукру і потім влити потихеньку гаряче молоко.
2
Поставити суміш на вогонь приблизно на 4 хвилини, але не доводити до кипіння. Додати в каструлю ванілін і горіхи, дати охолонути і поставити в холодильник на 5 годин.
3
Потім перекласти охолоджену масу в пластиковий контейнер і поставити в морозильник на 3 години, іноді морозиво треба помішувати, для того щоб воно вийшло однорідним.
4
Щоб приготувати соус, в каструлі з товстим дном треба перемішати 1 склянку молока з другою половиною цукру, потім додати 2 столові ложки вершкового масла і включити невеликий вогонь.
5
Через 12 хвилин покласти в молоко поламаний на шматочки шоколад і ваніль, варити до повного розчинення шоколаду. Потім влити лікер і розмішати, вимкнути вогонь, остудити соус.
6
У невеликій каструлі підігріти залишився 1 склянку молока, вершкове масло, посолити, вимкнути вогонь. Всипати борошно всю і ретельно розмішати до отримання однорідної маси, потім додати по одному 5 штук яєць, збити міксером тісто.
7
За допомогою великої ложки викласти шматочки тіста розміром приблизно з волоський горіх на деко і поставити в дуже добре розігріту духовку.
8
Випікати профітролі спочатку на сильному вогні, а потім через 18 хвилин вогонь зменшити і продовжувати випікати ще хвилин 12.
9
Готові профітролі дістати, трохи остудити, зробити в кожному з них невеликий розріз і наповнити нутрощі тістечка готовим морозивом, перекласти на блюдо і полити зверху шоколадним соусом.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати крем з молока
- Торт «шоколадний сад»
- Биточки в грибному соусі
- Як приготувати смачний шоколадний соус для десертів
- Торт-суфле «пташине молоко»
- Як приготувати німецький сирно-маковий пиріг?
- Як зробити млинці з суфле
- Як приготувати заварні профітролі
- Як приготувати угату гвінеї
- Як готувати морозиво
- Як приготувати шоколадне морозиво
- Як приготувати брауні-чізкейк з арахісової пастою
- Як зробити картоплю
- Еклери з морозивом і шоколадним соусом
- Шоколадний турон з фундуком
- Великодній "тірамісу"
- Профітролі з соусом «мокко»
- Профітролі з сьомгою
- Як приготувати картопляний чаудер з копченою тріскою
- Заварні еклери з вершковим кремом
- Як приготувати булочки з корицею і вершкової глазур`ю