Білий гриб - відмінний вибір
«Цар грибів» - таке шанобливе прізвисько дано цього дару природи. Дійсно, білий гриб має чудові смакові якості. До того ж його м`якоть на розрізі або розломі не темніє (звідки і пішла назва). Суп з білих грибів виходить дуже смачним, наваристим і ароматним. Особливо якщо зробити бульйон з грибних капелюшків, а потім додати в нього суміш з ніжок грибів, цибулі та моркви, обсмажених в маслі.Якщо ви хочете, щоб суп вийшов більш густим, можна додати дрібно нарізану картоплю або рис. Добре підійде також тонка вермішель.
У грибний суп рекомендується додавати зовсім трохи спецій або зовсім обходитися без них, щоб не перебити характерного приємного аромату, властивого грибам.
Дуже хороший суп виходить і з сушених білих грибів. Перед приготуванням страви потрібно потримати гриби в ємності з водою, щоб вони набубнявіли і стали м`якими.
Від рижію до дощовика шиповатого
Чудовим смаком, а також сильним, приємним запахом володіє рижик. Ці гриби найчастіше використовують для засолювання, але з них можна зварити відмінний суп.По праву цінується у любителів тихого полювання також польський гриб (або каштановий, як його ще називають). Його аромат набагато слабкіше, ніж у рижію, але також вельми приємний. Особливо гарний польський гриб в смаженому або тушкованому вигляді, але і супи з нього виходять дуже смачними.
Відео - Грибна Юшка (Грибний Суп) Рецепт з Карпат | Mushroom Soup, English Subtitles
Зрозуміло, не можна забувати про підосичники, підберезники, дубовики (поддубнікі). З них також виходить чудовий суп.
Правда бульйон, зварений з цих грибів, темний, але смакові якості страви від цього не стають гіршими.
Люди, які не мають можливості збирати гриби в лісі, можуть зварити хороший, смачний суп з печериць, навіть сухих або заморожених. Це смачний, ароматний і живильний гриб. Особливо цінний печериця тим, що він може рости не тільки в природі, а й на штучному субстраті. Тому його вирощують цілий рік.
Нарешті, до послуг любителів смачно поїсти - дощовик їстівний. Цей гриб, що відноситься лише до скромної четвертої харчової категорії, при відварі дає дуже смачний і ароматний бульйон. Дощовик їстівний удосталь виростає в змішаних і хвойних лісах з кінця літа до середини осені. Необхідно тільки брати лише ті гриби, м`якоть яких щільна, біла або з ледь помітним жовтувато-кремовим відтінком. Дощовики з в`ялою потемніла м`якоттю вживати в їжу не можна.
