Як варити гриби печериці

Перед тим, як варити печериці, їх необхідно почистити. З нижньої частини плодоніжки відріжте ту частину, яка контактувала з землею і зів`яла після зрізу грибів в теплиці. Кожен гриб ретельно промийте від залишків землі під проточною водою. Можна використовувати для цього невелику м`яку щітку. відмочувати гриби в воді перед приготуванням не можна, інакше вони втратять смак.

якщо печериці дрібні, то можна відварювати їх цілком. У такому вигляді вони будуть ефектно виглядати в будь-якій страві. У тому випадку, якщо розмір печериць досить великий, розріжте їх на кілька шматочків. Спосіб шинкування на якість приготування не впливає, але найчастіше печериці розрізають на чотири частини або ж нарізають тонкими скибочками однакової товщини.

Після того як гриби будуть готові до варіння, наберіть в каструлю води і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, додайте в неї сіль за смаком, кілька горошин чорного запашного перцю, лавровий лист і занурте в неї гриби. Кількість води залежить від того, скільки печериць буде варитися. Рідина повинна повністю прикривати їх.

варіть гриби до готовності на маленькому вогні. Універсальних рекомендацій про те, скільки варити печериці, просто не існує. Для кожного рецепта свого часу приготування. якщо гриби будуть надалі обсмажувати або змішуватися з іншими інгредієнтами в салаті, то варити їх довше, ніж 5 хвилин, не варто, інакше вони віддадуть весь свій смак бульйону. Тоді як для приготування супу час варіння можна збільшити до 15-20 хвилин, так він вийде більш насиченим.