Білі гриби і підберезники - дивовижний продукт, адже з них можна приготувати багато страв, за винятком солодких десертів. Грибні супи, підливи, запіканки, голубці, пироги, салати, вареники - це лише мала частина варіантів страв, насправді ж їх набагато більше. Найпростіше блюдо - це смажені гриби, і саме його більшість господинь вважають за краще подавати на стіл своїм домочадцям. І це не дивно, адже смажені підберезники і білі неймовірно смачні, особливо якщо перед смаженням їх не відварювати.
Відео - Як чистити печериці
Чи потрібно варити підберезники і білі гриби перед смаженням
Щоб розібратися, чи потрібно ці гриби відварювати перед смаженням, необхідно знати, для чого ця процедура потрібна. Лісові гриби вбирають в себе абсолютно всі речовини з повітря і землі, в тому числі і токсини, і їх відварювання - гарантія того, що більшість шкідливих речовин перейдуть в бульйон, самі ж гриби "очистяться" від них. Тому якщо ви збираєте гриби недалеко від міста або проїжджої частини, то відварювання - процедура обов`язкова, в інших випадках відварювати гриби чи ні - вирішуйте на свій розсуд, тільки пам`ятайте, що варіння сприятливо позначиться на корисності продукту, але негативно - на його ароматі і смакових якостях.
Відео - Як правильно готувати гриби
Як і скільки варити білі гриби і підберезники
Варка цих грибів - справа нехитра. Необхідно ретельно очистити гриби від сміття, зрізати з ніжок темну шкірку, перевірити їх на червиві (ознака червиві - крихітні отвори в ніжках і капелюшках, наявність черв`яків). Далі промити гриби під струменем води, порізати великими шматками і опустити в каструлю з холодною солоною водою. Каструлю поставити на вогонь, а після закипання варити гриби хвилин 10-15, постійно знімаючи утворювала піну. Після варіння відкинути гриби на друшляк і дати воді стекти. Через хвилин 20 можна приступити до їх смаженні.
