Як обсмажити гриби

Для обсмажування найбільше підходять білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички і деякі інші. Гриби переберіть, видаліть прилип листя, сухі гілочки. Розберіть по сорту: краще під час приготування не змішувати трубчасті і пластинчасті, так як вони сильно відрізняються і за смаком і за часом приготування.

вимийте гриби в проточній воді. Не варто їх надовго залишати в воді: гриби і так на більшу частину складаються з вологи, і в процесі обсмажування в сковороду виділиться занадто багато води. потім поріжте гриби на шматочки: ніжки більш дрібно, тому що вони готуються трохи довше капелюшків.

Розігрійте рослинне масло на сковороді і всипте в неї гриби. Процес обсмажування спочатку йде на сильному вогні, поки гриби не пустять сік. Потім вогонь можна трохи зменшити і тушкувати їх у власному соку поки не випарується вся волога. Коли вся волога википить, додайте дрібно порізану цибулю і обсмажуйте ще деякий час до м`якості цибулі. Перед закінченням обсмажування посоліть гриби і покладіть в них шматочок вершкового масла - він додасть грибам чудовий вершково-грибний аромат. Можна, можливо гриби злегка посипати перцем. Або, за бажанням, покласти дрібно порізаний кріп або часник. Якщо замість вершкового масла покласти в гриби сметану - вийде інше блюдо: гриби, смажені в сметані.

подавати гриби до столу можна як самостійну страву або в складі складного гарніру разом з відварною або смаженою картоплею. взагалі, гриби багаті рослинними білками і цілком можуть служити заміною м`ясу. Ті, хто дотримується релігійні пости, включають в раціон замість м`яса їжу, що містить велику кількість рослинних білків, в тому числі гриби. обсмажені гриби можна використовувати і для приготування інших страв: наприклад, для начинки пирогів та млинців, для різних овочевих рагу, для приготування грибного супу.