Як варити свіжі шампіньйони

Перед тим як варити печериці, спочатку їх потрібно почистити. Зріжте ножем нижню, найбільш забруднену частину плодоніжки. Капелюшки грибів очистіть від різного сміття. Потім промийте кожен печериця в холодній проточній воді використовуючи друшляк. Сильні забруднення відмивають за допомогою м`якої губки. Але якщо будете використовувати гриби вже з відкрилася капелюшком, тоді потрібно буде промивати їх частіше, так як вони будуть дуже швидко чорніти при варінні, навіть якщо ви додали в рідину кислоту. замочувати печериці у воді не потрібно, інакше смак їх може загубитися.

Дрібні гриби відварюють цілком. Якщо у вас досить великі печериці, тоді наріжте їх на кілька часточок або наріжте дрібними рівними скибочками. Візьміть каструлю і налийте в неї води з розрахунку 5 літрів на 1 кг грибів, поставте на плиту. щоб печериці не темніли і залишалися сіро-білого кольору, додайте за смаком сіль і 20 г лимонної кислоти. Можна покласти пару горошин чорного запашного перцю і лавровий лист.

Помістіть в каструлю підготовлені гриби, вони повинні бути повністю занурені в воду і доведіть їх до кипіння. Продовжуйте варити печериці на маленькому вогні протягом 10 хвилин, поки вони не стануть м`якими. Потім відкиньте гриби на друшляк, дочекайтеся, коли з них стече вся вода. зварені печериці покладіть в тарілку. Гриби готові, в подальшому їх можна використовувати для приготування різних салатів, супів, маринадів або є вареними, просто потрібно їх трохи підсолити.