Як приготувати грибний суп із сушених грибів

оглянути сушені білі гриби. Вони повинні бути світлими, рівномірно-твердими, без червоточини, плісняви та жучків, володіти приємним, специфічним грибним запахом. Ретельно промити гриби і замочити на дві години на великому обсязі охолодженої кип`яченої води (приблизно 1 літр).

Почистити моркву і цибулину. Дрібно їх нашаткувати, викласти на сковороду і смажити на вершковому маслі протягом 10 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. Дістати гриби з води і сильно віджати. Вони повинні стати м`якими. Якщо гриби великі, то потрібно їх порізати на більш дрібні шматочки і покласти на сковороду разом з овочами. Долити трохи води і тушкувати під кришкою 5-10 хв.

Воду, в якій замочували гриби, процідити, вилити в каструлю і поставити грітися на плиту. Почистити картоплю, нарізати його невеликими брусочками і покласти варитися в кипляче воду.

Перевірити готовність картоплі. Якщо брусочки м`які, то висипати в каструлю вермішель. Варити протягом трьох-п`яти хвилин постійно помішуючи, щоб вермішель не прилипли до дна каструлі. Додати в каструлю пересмажені овочі з грибами, лавровий лист і чорний перець горошком за смаком, посолити. Смачний грибний суп із сушених грибів готовий.