Як відрізнити їстівний гриб від неїстівного

Збираючи гриби, обов`язково розглядайте нижню сторону їх капелюшків, що має спороносні шар - гіменофор. Як правило, він може бути у вигляді пластинок, складок, шипиків і трубочок. Так ось, у самих смачних і корисних їстівних грибів, таких як підосичники, підберезники, маслюки і білі гриби, під капелюшком знаходиться шар з трубочок. серед грибів з гименофором у вигляді трубочок неїстівні зустрічаються вкрай рідко.

Вважається, що гриби, що ростуть на деревині, також відносно безпечні. Можуть серед них попастися і отруйні представники, але такі, як правило, відрізняються гірким смаком і неприємним запахом.

Один з найпопулярніших грибів, білий, має кілька небезпечних отруйних двійників. Зверніть увагу на капелюшок гриба. У їстівного вона біла, а у неїстівного - рожева або червона. Якщо сумніви не дають вам покласти гриб до кошика, розламати його капелюшок. У помилкового білого гриба вона потемніє, а у їстівного - при розломі свій колір не змінить.

Відрізнити їстівні опеньки від помилкових можна, звернувши увагу на капелюшки грибів. У звичайних опеньків вони коричневого кольору, а у отруйних капелюшок має зелений або червоний відтінок. Крім того, на ніжці кожного опенька є особливе кільце, яке відсутнє у неїстівних грибів. Їстівні опеньки мають приємний грибний аромат, а неїстівні - противний землистий запах.

Їстівна лисичка від помилкової відрізняється кольором. Отруйний гриб має яскравий жовтий або помаранчевий відтінок, він більш гладкий і акуратний, ніж їстівна лисичка.

Смертельно отруйною грибом є бліда поганка. Зовнішність її повинен запам`ятати кожен грибник. Ніжка блідої поганки зростає з «горщика», на ній присутній напівпрозоре кільце. Капелюшок цього отруйного гриба, як правило, білого, блідо-зеленого або жовтуватого кольору, причому середина зазвичай темніше її країв.

Звичайно ж, на «тихе полювання» краще йти з досвідченим грибником, який з першого погляду зможе відрізнити їстівний гриб від неїстівного.