Білий гриб
У кулінарії використовують білий гриб в свіжому і сушеному вигляді. Їх можна заморожувати і маринувати.
Білий гриб не вимагає додаткового відварювання при його приготуванні.
При обробці білий гриб не темніє, а тому часто використовується для приготування супів. Калорій в грибному бульйоні в 7 разів більше, ніж в м`ясному.
Білі гриби варять хвилин 40. Сушений білий гриб кілька годин замочується у воді, а після відварюється до тих пір, поки не осяде на дно. Заморожений гриб опускається в окріп і вариться півгодини.
гливи
Цей гриб м`який і має приємний смак. Гливи прекрасно переносять негативні температури.
Калорійність глив дуже мала, але при цьому гриб має лікувальні властивості - рівень холестерину в крові знижується при його вживанні, корисний гіпертонікам для зниження тиску, виводить радіоактивні речовини і має бактерицидні властивості.
Використовують гливи в супах, салатах, їх смажать, маринують, роблять начинку до пельменів і пиріжків.
Старі гливи жорсткі і несмачні.
Зберігаються гливи в пластиковій або скляній тарі, Непромитий і не нарізаними.
Варять цей гриб хвилин 15 - 20, якщо його смажать, то попереднє відварювання не потрібно.
грузді
У всіх видах груздів присутній гіркий сік, а тому гриб обов`язково вимагає вимочування. Вимочують грузді добу - двоє, або кілька годин, але постійно змінюючи воду.
Очищають грузді від бруду тільки після вимочування, тоді цей процес стане більш легким.
Варити грузді досить 15 - 20 хвилин.
лисички
Лісчкі - гриби універсальні. Їх варять, смажать, сушать, маринують і солять.
Недосвідчені грибники плутають лисичку з лисичкою помилковою. В принципі, цей гриб теж їстівний, але несмачний.
Варять лисички 20 хвилин.
маслюки
Відео - Інтерв`ю: що потрібно знати про грибах
Дуже смачні гриби. Маслюк маринований вважається делікатесом.
Маслюки їдять вареними, тушкованими, смаженими, часто використовують для приготування супів.
Відео - Все, що треба знати про гриби
Збирати маслюки потрібно далеко від проїжджої частини, так як вони накопичують з навколишнього середовища шкідливі речовини.
Липка плівка, яка покриває капелюшок гриба видаляється разом з брудом і листям за допомогою ножа.
опеньки
Опеньки не ламаються при транспортуванні, легко переробляються.
Відео - ТОП 15 небезпечних для людини грибів (отруйні гриби)
Опеньки вимагають обов`язкового варіння перед приготуванням, непроварені гриби приведуть до розладу шлунка. Відварюються опеньки мінімум 40 хвилин, максимум - година.
печериці
Відео - 15 ФАКТІВ ПРО ЖІНОК, ПРО ЯКІ ПОТРІБНО ЗНАТИ
Зберігають печериці загорнутими в папір або в пластиковому контейнері. Максимальний термін зберігання - 4 дня.
Заморожені печериці варять прямо без розморожування щоб уникнути почорніння.
