З липня і до самої осені можна знайти в лісі подгруздок білий. Відрізнити його неважко: капелюшок у нього біла (часто сильно забруднена землею) і абсолютно суха - звідси така назва. Коротка, міцна і теж біла ніжка дуже рівна. З першого погляду гриб схожий на Сироїжку, але він значно відрізняється по твердості. Зростає зазвичай на сонячних галявинах, ховаючись під землею і листям. Там, де знайдений один сухар, потрібно відразу шукати і інші, так як гриби люблять рости «сім`ями». Іноді, щоб знайти груздь, потрібно підняти листок або розкопати купку землі, тому що молоді (найсмачніші) гриби - досить низькі.
Відео - Гриби, сухі грузді.
Як відварити сухі грузді
Грузді надзвичайно гарні, якщо їх відварити. Це найкращий спосіб приготування. Вони трохи жорсткіші і хрусткі, якщо порівнювати їх з вареними сироїжками.
Відео - Сухий груздь
Отже, перед варінням гриби необхідно ретельно відмити. Потім настає час замочування, що займає від кількох годин до цілої доби - залежить від бажання господині. В принципі, дві години буде цілком достатньо. До речі, попереднє замочування - основний секрет смачної страви. Чим довше грузді будуть відмокати, тим краще вони вийдуть.
Потім гриби варяться в солоній воді протягом двадцяти хвилин. Для смаку в бульйон можна додати часник (цілі або порізані головки). За бажанням спробуйте додати зелень.
