Як варити грузді
Відео - Як зварити яйце жовтком назовні
Ще з часів Київської Русі груздь вважається цінним і смачним грибом. З ними придумано безліч рецептів: грузді солять, маринують, роблять з них салати, їдять разом зі сметаною. Один з етапів приготування груздів - це їх варіння.
Вам знадобиться
- грузді;
- сіль;
- лавровий лист;
- перець;
- гвоздика;
- листя смородини;
- ріпчаста цибуля;
- рослинна олія;
- оцет.
Відео - Грузді Варені
Інструкція
1
Груздь - це молочний гриб. У його м`якоті містяться молочні судини, що випускають сік при їх пошкодженні. Це гірка на смак рідина, яку важко прибрати під час приготування. Тому не прийнято вживати варені грузді. Варка зазвичай є одним з етапів приготування цих цінних грибів.
2
Солоні грузді - смачне і популярне блюдо, проте не кожен погодиться чекати півтора-два місяці, коли гриби стануть готові. Змайструвати це блюдо можна набагато швидше. Залийте гриби на добу холодною водою. Зробити це потрібно для того, щоб з них вийшов молочний сік. Після цього ще раз ретельно промийте грузді, змініть воду і варіть їх двадцять хвилин з моменту закипання. Змініть воду ще раз і повторіть процедуру. Додайте в каструлю лавровий лист, чорний перець, сіль і гвоздику, так, щоб вийшов міцний розсіл. Остудіть гриби, змішайте з нарізаною ріпчастою цибулею та олією. Грузді можна подавати до столу.
3
Ретельно очистіть і вимийте зібрані гриби. У каструлю налийте води і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, засипте в каструлю грузді і дайте їм поваритися п`ять-десять хвилин. Як тільки гриби осіли на дно каструлі, це означає, що вони готові. Підготуйте стерильні банки, викладіть на дно прянощі. Покладіть грузді в ємність, зверху насипте кільця ріпчастої цибулі і залийте розсолом. Зробити розсіл можна з тієї ж води, в якій варилися гриби, додавши в неї лавровий лист, сіль, перець, гвоздику і лист смородини.
4
Грузді можна не тільки солити, але і маринувати. Для цього очищені гриби помістіть в каструлю і варіть двадцять хвилин після закипання. Після цього воду потрібно злити і залити грузді чистої гарячої солоною водою з розрахунку дві столові ложки солі на літр води. Додайте в каструлю прянощі - перець, лавровий лист, гвоздику і знову варіть двадцять-тридцять хвилин. Готові гриби слід розкласти по банкам капелюшками вниз, половину ємність залити трипроцентним розчином оцту і долити маринадом, в якому варилися грузді. Є гриби можна вже після того, як вони охолонуть.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як заготовити гриби: засолювання холодним способом
- Заготівля грибів на зиму
- Як маринувати гриби гливи
- Як приготувати гриби на зиму
- Як збирати гриби грузді
- Як правильно солити гриби
- Як маринувати лісові гриби
- Рецепт засолювання груздів
- Як солити грузді на зиму
- Як готувати і зберігати горькушки
- Сухі грузді: як вони виглядають і як їх готувати
- Як солити грузді холодним способом
- Як засолити сироїжки на зиму в банках
- Як солити чорний груздь
- Як солити грузді на зиму холодним і гарячим способом
- Як маринувати печериці в домашніх умовах
- Як готувати консервовані печериці
- Як смачно засолити грузді
- Як солити грузді
- Як солити грузді в банках гарячим способом
- Чи можна смажити грузді