солоні горькушки
Щоб приготувати солоні горькушки, будуть потрібні наступні інгредієнти: 1 кг грибів, 2 столові ложки солі, 3-4 зубчики часнику, хрін, кмин, листя чорної смородини.Горькушки чистять і ретельно промивають. Ніжки обрізають, залишаючи не більше 1 см від капелюшки. Найкраще солити горькушки холодним способом.
Відео - Мариновані гриби горькушки. Рецепт мого чоловіка
На дно каструлі насипають сіль і викладають шар грибів. Гриби знову посипають сіллю. Кладуть пару листя чорної смородини, дрібку кмину і половинку чайної ложки протертого хрону. Шари повторюють, поки ємність повністю не буде заповнена.
На гриби встановлюють гніт і прибирають каструлю в прохолодне місце. Через 2-3 дні гриби перекладають в стерилізовані банки і заливають розсолом. У кожну банку можна додати кілька листя хрону і чорної смородини. Зверху гриби заливають рослинним маслом. Банки закочують кришками і прибирають в прохолодне місце на зберігання. Солоні горькушки будуть готові через 2 місяці.
Відео - горькушки.
мариновані горькушки
Щоб приготувати маринад для 1 кг грибів, будуть потрібні наступні інгредієнти: 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 3 лаврових листки, 9 горошин чорного перцю, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 морква, 4 гвоздички, 600 мл 30% -ної оцтової кислоти .Гриби чистять, обрізають і відварюють 20-30 хвилин. Відвар зливають, а горькушки промивають і віджимають. У каструлю наливають 2 склянки води, додають терту моркву, шинковану цибулю і спеції. Воду доводять до кипіння і продовжують варити овочі, поки вони не стануть м`якими. Потім в воду додають гриби і оцтову кислоту і кип`ятять ще 10 хвилин.
Відео - Як зберігати рецепти. Найзручніша система зберігання рецептів
Горькушки проціджують і перекладають в стерилізовані банки. Заливають гриби маринадом і щільно закривають ємності поліетиленовими кришками. Зберігати мариновані горькушки необхідно в прохолодному темному місці.
Смажені горькушки, запечені в духовці
Для приготування смажених горькушек з картоплею будуть потрібні наступні інгредієнти: 500 г грибів, 3 столові ложки просіяного пшеничного борошна, 10 картопляних бульб, склянка сметани, 5 столових ложок рослинного масла, вершкове масло і сіль за смаком.Відео - Організація і зберігання кулінарних рецептів.
Гриби замочують на кілька годин. Періодично рекомендується міняти воду. Вимочені гриби відварюють протягом 20-30 хвилин. З горькушек зливають рідину і ретельно віджимають гриби.
Очищену картоплю відварюють у підсоленій воді. Горькушки обвалюють в борошні і обсмажують в олії. У форму для запікання викладають нарізану часточками картоплю і смажені гриби. Інгредієнти заливають сметаною. Запікають блюдо при температурі 180оС протягом 15 хвилин. Відварені горькушки можна зберігати в пакеті в морозильній камері, размораживая в міру необхідності.
