ßê ñîëèòè ãëèâè
³äåî - Ìàðèíîâàí³ ãëèâè.
Ñîëîí³ ãëèâè - ëåãêà çàêóñêà, ÿêó ìîæíà âæèâàòè ÿê ñàìîñò³éíî, òàê ³ ç àëêîãîëüíèìè íàïîÿìè. Êóïèòè ö³ ãðèáè ìîæíà ïðàêòè÷íî â áóäü-ÿêèé ìàãàçèí³ çà äîñèòü íåâèñîêîþ ö³íîþ, à ïîñîëèòè ¿õ çìîæå íàâ³òü íåäîñâ³ä÷åíà ãîñïîäèíÿ.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- ñâ³æ³ ãëèâè;
- ÷àñíèê;
- ñ³ëü;
- çàïàøíèé ïåðåöü ãîðîøêîì;
- ïàðàñîëüêè êðîïó;
- ëàâðîâèé ëèñò;
- ðîñëèííà îë³ÿ;
- ëèñòî÷êè âèøí³ òà ÷îðíî¿ ñìîðîäèíè.
³äåî - Ñîëîíà ãëèâà (salted mushrooms oyster)
²íñòðóêö³ÿ
1
Ñîë³ííÿ ãàðÿ÷èì ñïîñîáîì: â³çüì³òü îäèí ê³ëîãðàì ñâ³æèõ ãðèá³â ãëèâ, ïåðåáåð³òü ¿õ, ïî÷èñò³òü êàïåëþøêè ³ îáð³æòå âñ³ âåëèê³ í³æêè. ßêùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïåðåñòèãë³ ãðèáè, âèìî÷³òü ¿õ â õîëîäí³é âîä³ ïðîòÿãîì äâîõ ä³á äëÿ òîãî, ùîá ç íèõ âèéøîâ âåñü ìîëî÷íèé ñ³ê (êîæí³ 12 ãîäèí íåîáõ³äíî ì³íÿòè âîäó).
2
Âåëèêó êàñòðóëþ íàïîâí³òü õîëîäíîþ âîäîþ. Ïîì³ñò³òü â íå¿ ï³äãîòîâëåí³ î÷èùåí³ ãðèáè ³ ïîñòàâòå íà ñåðåäí³é âîãîíü. ϳñëÿ òîãî ÿê âîäà çàêèïèòü ïåðøèé ðàç, çëèéòå àêóðàòíî âîäó, ï³ñëÿ ÷îãî íàëèéòå â êàñòðóëþ ç ãðèáàìè ÷èñòó âîäó ³ çíîâó ïîñòàâòå âàðèòèñÿ, äîäàâøè îäíó î÷èùåíó öèáóëèíó ñåðåäíüîãî ðîçì³ðó. ϳñëÿ çàêèïàííÿ âàð³òü ãëèâè ïðîòÿãîì ï³âãîäèíè. Îáîâ`ÿçêîâî çí³ìàéòå ç`ÿâëÿºòüñÿ ï³íó.
3
³çüì³òü äðóøëÿê ³ â³äêèíüòå íà íüîãî â³äâàðåí³ ãðèáè. Ïîïåðåäíüî âñòàíîâ³òü ï³ä äðóøëÿêîì ÷èñòó êàñòðóëþ àáî ìèñêó, â ÿêó áóäå ñò³êàòè â³äâàð. Äð³áíî ïîðóáàòè äâ³ î÷èùåí³ ãîëîâêè ÷àñíèêó. Ñïåö³¿, à ñàìå ïî 4-5 ëèñòî÷ê³â ÷îðíî¿ ñìîðîäèíè ³ âèøí³, 5-6 ãîðîøèí çàïàøíîãî ïåðöþ, 2-3 ïàðàñîëüêè êðîïó, îáäàéòå îêðîïîì. Ó ñòåðèë³çîâàí³ ï³âë³òðîâ³ áàíêè ÿêîìîãà ù³ëüí³øå óêëàä³òü ãðèáè, çàïîâíèâøè íèìè 2/3 îá`ºìó. Êîæåí øàð îáîâ`ÿçêîâî ïåðåñèïàéòå ñ³ëëþ ³ ïåðåêëàäàéòå îøïàðåí³ ñïåö³ÿìè. Çàëèéòå â³äâàðîì, äîäàéòå â êîæíó áàíêó 1-2 ñòîëîâ³ ëîæêè ðîñëèííî¿ î볿. Êîæíó áàíêó íàêðèéòå ïåðãàìåíòîì ³ îáâ`ÿæ³òü, îñòóä³òü ³ ïðèáåð³òü â òåìíå ïðîõîëîäíå ì³ñöå, íàïðèêëàä â õîëîäèëüíèêó.
4
Ñîë³ííÿ õîëîäíèì ñïîñîáîì: ï³ñëÿ òîãî ÿê ïåðåáåðåòå ³ î÷èñò³òü îäèí ê³ëîãðàì ãðèá³â (êàïåëþøêè), îáð³æòå í³æêè. ³çüì³òü ºìí³ñòü äëÿ ñîë³ííÿ, ïîñèïòå äíî ñ³ëëþ ³ ïîêëàä³òü â íå¿ êàïåëþøêè òàê, ùîá ïëàñòèíêè áóëè âãîð³, êîæåí ðÿä îáîâ`ÿçêîâî ïåðåñèïàéòå ñ³ëëþ. Äîäàéòå 1-2 äóáîâèõ ³ âèøíåâèõ ëèñòî÷êà. Îñòàíí³é øàð ïîñîë³òü íàáàãàòî á³ëüøå. ϳñëÿ öüîãî ïîêðèéòå òêàíèíîþ ³ êðóãîì, âñòàíîâ³òü ãí³ò. Ïðîòÿãîì ï`ÿòè äí³â âèòðèìàºòå ãëèâè ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³, ïîò³ì ïðèáåð³òü â õîëîäíå ì³ñöå, íàïðèêëàä, â ëüîõ àáî õîëîäèëüíèê. ×åðåç ì³ñÿöü-ï³âòîðà ãðèáè áóäóòü ãîòîâ³.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ñìàæèòè ãðèáè ãëèâè
- Ñê³ëüêè ãîòóâàòè ãðèáè-ãëèâè
- ßê ïðèãîòóâàòè ãðèáè ãëèâè
- ßê ìàðèíóâàòè ãðèáè ãëèâè
- ßê ïðèãîòóâàòè ãðèáè íà çèìó
- ßê âàðèòè ãðèáíèé ñóï ç ïåðëîâêîþ
- ßê ïðàâèëüíî ñîëèòè ãðèáè
- ßê ìàðèíóâàòè ë³ñîâ³ ãðèáè
- ßê ñîëèòè ãðóçä³ íà çèìó
- ßê âàðèòè ãðóçä³
- ßê ãîòóâàòè ³ çáåð³ãàòè ãîðüêóøêè
- ßê ñîëèòè ãðóçä³ õîëîäíèì ñïîñîáîì
- ßê çàñîëèòè ñèðî¿æêè íà çèìó â áàíêàõ
- ßê ñîëèòè ãðóçä³ íà çèìó õîëîäíèì ³ ãàðÿ÷èì ñïîñîáîì
- ßê ìàðèíóâàòè ëèñè÷êè
- ßê ìàðèíóâàòè ïå÷åðèö³ â äîìàøí³õ óìîâàõ
- ßê ãîòóâàòè êîíñåðâîâàí³ ïå÷åðèö³
- ßê ñìà÷íî çàñîëèòè ãðóçä³
- Ãëèâè ïî-êîðåéñüêè
- ßê ñîëèòè îïåíüêè
- ßê ïðèãîòóâàòè ãðèáè ãëèâè, òóøêîâàí³ ç³ ñìåòàíîþ â ì³êðîõâèëüîâö³