Як солити опеньки

Переберія гриби (5 кілограм): видаліть листя, дрібне сміття і червиві гриби, обріжте нижні частини ніжок, які розташовувалися в землі. Після цього промийте їх під холодною водою. Для зручності і краси, розріжте великі гриби на 2-3 частини.

Наповніть велику каструлю водою, перекладіть в неї гриби і додайте 1 столову ложку солі. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Злийте воду і промийте гриби. Знову поставте їх варитися в чистій воді, після того як вода закипить, варіть їх не менше 30-40 хвилин. Після того як гриби опустяться на дно, відкиньте їх на друшляк.

Візьміть каструлю (миску або бочонок), перемішайте в ній варені опеньки, 5 листочків кропу і 5 горошин чорного перцю, 3 гвоздики, 2-3 листочка смородини, подрібнений кріп (його парасольки кропу або насіння - 1 столова ложка). Додайте 3-4 столові ложки солі, на смак опеньки повинні бути трохи солоні готових. Накрийте гриби зверху тарілкою (дерев`яним колом) і поставте на неї гніт. Поставте каструлю в прохолодне темне місце і витримайте 5 діб. Після закінчення часу, перекладіть гриби в стерилізовані банки, закрийте кришками і поставте в холодильник.