Як солити сироїжки гарячим способом
Відео - Солоні грузді в банках на зиму
Даний спосіб засолювання грибів дозволяє отримати на виході міцні і хрусткі сироїжки.
Вам знадобиться:
- кілограм сироїжок;
- 50-60 грамів солі (дві столові ложки);
- літр води;
- 1/2 чайної ложки лимонної кислоти.
Відео - Відеорецепт. Риба в Банку
Сироїжки очистіть і видаліть все сміття, залийте гриби холодною водою і залиште на годину, а з часом - промийте. Далі залийте сироїжки окропом, в якому заздалегідь розчиніть всю приготовану сіль, і поставте на вогонь. Варіть гриби хвилин п`ять, при цьому постійно знімайте піну, утворювати на поверхні. За хвилину до вимикання вогню додайте у воду трохи лимонної кислоти. Злийте розсіл, гриби відкиньте на друшляк, після чого покладіть їх у пастерилизованное банки і залийте розсолом (в якому сироїжки варилися). Дайте вмісту банок охолонути, після чого закрийте їх кришками і приберіть в темне прохолодне місце. Через пару діб грибочки можна вживати в їжу. При даному способі засолювання при розкладанні грибів в банки можна додати і будь-які спеції за смаком, наприклад, гілочки кропу, запашні перець, листя хрону і вишні, лавр.
Як солити сироїжки холодним способом
Вам знадобиться:
- один кілограм сироїжок;
- три-чотири зубчики часнику;
- п`ять листочків чорної смородини;
Відео - Сироїжки солоні Сироїжки і маслюки в заморозку на зиму
- одна цибулина;
- три столові ложки рафінованої олії;
Відео - Консервація сироїжки мариновані з цибулею. Як законсервувати гриби. Мальковский Вадим
- три столові ложки солі (без гірки).
Акуратно очистіть сироїжки від бруду, моху і травинок, промийте гриби в холодній воді (гриби тендітні, тому робити це потрібно дуже обережно). Покладіть гриби в таз, залийте їх холодною водою і залиште годин на п`ять. З плином часу ще раз промийте гриби і дайте воді стекти. Викладіть гриби в дерев`яний бочок одним шаром, а на них - різаний часник і сіль. Повторіть шари, поки не закінчаться гриби, потім зверху покладіть на гриби листям смородини, закрийте дерев`яною кришкою і поставте гніт. Дайте грибам настоятися годин 12-18, після чого до грибам додайте масло і рубаний лук, перемішайте, розкладіть в пастерилизованное банки і закатати кришками. До вживання в їжу грибочки будуть готові через місяць.
