Як приготувати грибний жульєн

Відео - Жюльєн з куркою І ГРИБАМИ - Рецепт від Покашеварім (випуск 171)

У сучасній українській кухні жульєном називають страву з грибів в соусі під сиром. рецептів жульєну дуже багато: його готують також з додаванням курячого м`яса, цибулі, картоплі, використовуються різні види грибів. Крім того, різним може бути і соус: майонез, сметана, вершки, бешамель. Класичний рецепт жульєну включає в себе тільки гриби, сир і соус.
Вам знадобиться
  • печериці - 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт (необов`язково);
  • сметана
  • майонез або вершки - 300 г;
  • сир - 300 г (твердий);
  • куряче філе (за бажанням) - 200 г;
  • масло;
  • сіль.

Відео - Як приготувати жульєн з грибами. Як готувати рецепт жульєну з грибів від Івана!

Інструкція
1
Жульєн зазвичай готують в маленьких порційних сковородочки, які називаються кокотніци. Найчастіше вони бувають металеві і керамічні.
2



В першу чергу включіть її, щоб вона встигла нагрітися приблизно до 150 градусів за той час, поки ви будете готує жульєн.
3
Гриби можна взяти будь-які, але краще всього шампіньйони. Якщо печериці свіжі, почистіть їх, наріжте соломкою і обсмажте в олії (найкраще вершковому, але можна взяти будь-який жир). Якщо ви використовуєте консервовані печериці, можна обійтися без смаження, але смажені гриби додадуть все-таки особливий смак. Викладіть обсмажені гриби в кокотніци.
4
Після цього приготуйте соус: збийте 2 яйця з однією склянкою сметани і посоліть. Цією сумішшю залийте гриби в кокотницах. Замість цього соусу можна використовувати просто майонез або вершки. Необов`язковим інгрідієнтом є смажену цибулю, який також можна додати в суміш з грибами.
5
Соус можна приготувати й іншим способом, з використанням борошна. Для цього розтопіть приблизно 30 г вершкового масла на сковороді, всипте 2 столові ложки борошна і підсмажте до золотистого кольору. Додайте після цього 0,3 л молока або вершків (вливайте обережно, тонкою цівкою), постійно помішуючи. Залиште на повільному вогні на півгодини.
6
Поверх грибів з соусом покладіть тертий сир (краще твердих сортів), можна прикрасити зверху зеленню.
7
Якщо ви хочете приготувати жульєн з грибами і куркою, куряче філе треба нарізати дрібними кубиками й обсмажити в невеликій кількості жиру, посолити, поперчити. Покласти куряче м`ясо поверх грибів, залити соусом і тільки поверх курячого шару покласти тертий сир.
8
Поставте кокотніци в духовку приблизно на 10-15 хвилин. Важливо не перетримати жульєн в духовій шафі, так як тоді сир може стати твердою кіркою.
9
Подають жульен гарячим, їдять це блюдо маленькими ложечками.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати грибний жульєн