Як приготувати жульєн з куркою

Жульєн - це спосіб нарізування овочів дуже тонкою соломкою, що прийшов до нас з французької кухні, а також супи і салати, приготовані з тонко порізаних овочів. Однак в українській кухні Жульєн називається особлива група закусок або других страв, приготованих з порційно запечених інгредієнтів під найніжнішим соусом і смачною сирною скоринкою.

Вам знадобиться

Кокотниці,
500 г курячого м`яса
2 великі цибулини
250 г свіжих грибів
2 столові ложки борошна
150 г твердого сиру
300 г сметани
1 столова ложка панірувальних сухарів
перець
сіль за смаком,
масло вершкове для обсмажування.

Інструкція

Пропонуємо рецепт жульєну з куркою і грибами.
В першу чергу, вирішивши приготувати цю страву, варто запастися спеціальним посудом - Кокотница. Це невеликі порційні мисочки обсягом близько 70 або 100 мл з довгою ручкою, в яких блюдо готується персонально для кожного гостя.

Дрібно наріжте цибулю обсмажте його до прозорості на вершковому маслі. Не можна допустити, щоб цибуля змінив колір, інакше страва буде гірчити. Обсмажену цибулю викладайте в миску.

Наріжте тонкою соломкою гриби і смажте на вершковому маслі до готовності.

Відваріть або підсмажте курку, потім звільніть її від шкіри і кісток. Куряче філе наріжте соломкою.

Приготуйте сметанним заправку. Для цього обсмажте борошно на сухій сковороді до золотистого відтінку, додайте трохи вершкового масла, влийте сметану, посоліть і поперчіть за смаком. Гарненько розмішайте соус і доведіть його до кипіння.

Підготовлені цибулю, гриби і курку перемішайте, розкладіть по кокотницах і залийте сметаною заправкою.

Натріть дрібно твердий сир, змішайте його з панірувальними сухарями і насипте в кокотніци, щоб повністю покрити поверхню.

Ставте в розігріту духовку на 5-10 хвилин на максимальний вогонь до появи золотистої скоринки сирної.

Готовий жульен можна посипати петрушкою, яка найкраще буде чином поєднуватися з даними стравою. Інша зелень для жульєну не підійде.

Подають блюдо гарячим у вигляді закуски перед основною стравою. Тому рекомендується включати духовку, коли гості вже сідають за стіл.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі