Як вимочувати картопля
Відео - Принципи приготування кролика
Важко уявити собі домашній раціон без картоплі, цього «другого хліба». Однак не кожен має можливість виростити овочі на власній ділянці. Доводиться купувати продукт на ринку або в магазині. На жаль, якість товару не завжди можна проконтролювати. Дієтологи радять вимочувати картоплю перед приготуванням. Вода виведе не тільки надлишок крохмалю, а й нітрати, а також інші шкідливі речовини.
Вам знадобиться
- - картопля;
- - вода;
- - ніж;
- - ганчірка або щітка;
- - каструля;
- - сіль;
- - аскорбінова кислота.
Інструкція
1
Намагайтеся завжди відмочувати картопля, навіть якщо у вас немає алергічних реакцій на крохмаль. Овочі обов`язково вимагають виведення шкідливих речовин, якщо вони куплені у маловідомого продавця.
2
Зверніть увагу, що дрібні плоди часто накопичують велику кількість нітратів, а надто великі можуть бути результатом надлишкових азотних подпиток. Крім того, вас повинні насторожити зелені, іржаві або сіро-фіолетові плями - все це результати різних хвороб бульб.
3
Відберіть картоплини середнього розміру, ретельно очистіть їх дрантям або щіткою. За словами садівників, найвища концентрація нітратів відзначається в шкірці, тому чистити картоплю слід глибоко.
4
Овочі з підозрілими плямами відсортуйте: зелені викиньте, а решта проблемні місця видаліть. При цьому захоплюйте ножем і незайману м`якоть бульби навколо «болячки».
5
Промийте очищену картоплю і залийте його великою кількістю чистої накопичений води. Якщо дозволяє кулінарний рецепт, наріжте овочі кубиками - тоді шкідливі речовини будуть вимиватися більш ефективно. За підрахунками фахівців, при вимочуванні цільних бульб рівень нітратів знижується в 2-4,4 рази менше.
6
Залиште картоплю на 1-2 години, потім злийте першу воду і замініть її свіжою. Через такий же проміжок часу повторіть процедуру. Додайте в третю воду невелику кількість кухонної солі і аскорбінової кислоти. Тепер овочі повинні простояти у воді цілу добу. За цей час нітрати та інші шкідливі елементи повністю перейдуть в солоно-кислий розчин.
7
Перед цим знову залийте картопля свіжою водою, після чого доведіть до кипіння. Злийте з`явилася білу піну, промийте овочі і знову поміняйте рідина. Нарешті, бульби готові до кулінарній обробці.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як варити картопляне пюре
- Як їсти картоплю і не поправитися
- Як зберігати очищену картоплю
- Як запекти картоплю з овочами
- Як приготувати круглу картоплю зі сметаною і зеленню
- Як варити картоплю для салату
- Як очистити воду від нітратів
- Як краще смажити картоплю
- Як варити яловичі нирки
- Як варити картоплю з м`ясом
- Як зробити крохмаль
- Як приготувати варену картоплю
- Як приготувати тушковану картоплю
- Як приготувати картоплю фрі будинку?
- Як гасити картоплю
- Як смачно приготувати картоплю з м`ясом
- Очищений картопля швидко темніє. Що робити?
- Картопля: приготування і зберігання
- Як позбутися від нітратів в продуктах
- Як позбутися від нітратів в овочах і зелені
- Як позбутися від нітратів