Як готувати голубці
Відео - Як готувати голубці. Класичні голубці і ліниві голубці
Голубці - улюблене в Росії блюдо з давніх часів. На Русі подібне блюдо (рубане м`ясо, загорнуте в капустяний лист) називалося «галушки». Сьогодні варіацій приготування голубців безліч, але більшість господинь і раніше готує їх за класичним рецептом.
Вам знадобиться
- Свіжа білокачанна капуста
- яловичий фарш (вага в залежності від бажаної кількості готового блюда)
- Мал
- ріпчаста цибуля
- рослинне масло для смаження
- сіль
- перець.
Відео - НАЙКРАЩІ ГОЛУБЦІ
Інструкція
1
Підготуйте капусту. Справа в тому, що свіжі капустяні листки жорсткі і досить крихкі, і загорнути в них що-небудь буде проблематично. Тому їх попередньо готують для голубців. Поставте на вогонь каструлю з водою і дочекайтеся, поки вода закипить. Відріжте від качана качан і розберіть його на окремі листки. Далі опускайте кожен лист окремо на 20-30 секунд в окріп. Якщо капуста з жорсткими прожилками, то злегка відбийте їх (бажано дерев`яним молоточком).
2
Відваріть рис. Промийте його в холодній воді до отримання прозорої води в посуді. Налийте в каструлю воду і закип`ятіть її. Засипте в киплячу підсолену воду рис (співвідношення рису і води 1: 2). Зменшіть вогонь і варіть рис до напівготовності. Він повинен бути злегка твердий. Потім відкиньте його на друшляк і промийте холодною водою - так ви отримаєте розсипчастий рис, який не буде злипатися, що важливо для голубців.
3
Приготуйте начинку. Очистіть цибулю і дрібно його порубаєте (або пропустіть через м`ясорубку). Змішайте цибулю, яловичий фарш, приготований рис. Пропорції фаршу і рису 3: 1. Додайте сіль і перець за смаком. Також за бажанням можна додати приправи.
4
Покладіть підготовлений капустяний лист на стіл. На сторону колишньої качани викладіть начинку по центру (не надто багато, інакше голубець НЕ заверне). Оберніть начинку бічними сторонами листа, потім закатати фарш в капусту, рухаючись вперед. Кінчик аркуша заправте всередину.
5
Отримані голубці обсмажте на розпеченій сковороді з маслом до рум`яної скоринки. Обсмажені голубці перекладайте в товстостінну каструлю. Закінчивши зі спекотною, приступайте до гасіння. Налийте в каструлю трохи води, або приготуйте сметанно-томатний соус (змішайте сметану і томатну пасту 3: 1).
6
Гасіть голубці під кришкою на мінімальному вогні 40-60 хвилин (час приготування залежить від кількості начинки і ступеня обробки капустяного листя).
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Голубці з грибною начинкою
- Як приготувати голубці з м`ясом, беконом, овочами і запашними травами
- Рибні голубці у виноградному листі
- Як приготувати голубці з фаршем
- Як смачно приготувати китайську капусту
- Як відварити рис
- Як зробити фарш для голубців правильно
- Як смачно приготувати голубці
- Як приготувати домашні голубці з савойської капусти
- Як приготувати севрюгу
- Як загортати конвертики
- Як смажити голубці
- Як приготувати соус для голубців
- Що приготувати з рисом
- Голубці
- Голубці з пекінською капустою
- Голубці з м`ясом і рисом
- Капустяні рулетики з курячим філе і бринзою
- Як гасити голубці
- Як приготувати пісні голубці
- Фаршировані листя капусти