Як приготувати севрюгу

Розберіть качан капусти на окремі листя, потримайте їх хвилин 5-7 в підсоленій киплячій воді.

Рибу очистіть від шкірки, відокремте кісточки. Отримане філе севрюги розріжте на порційні шматочки, злегка відбийте, посипте сіллю і приправами.

Печериці промийте під потоком води з-під крана, очистіть від плівок, дрібно нарубати. Потім викладіть їх на розігріту сковороду з попередньо налитим в неї рослинним маслом і залиште обсмажувати на повільному вогні.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Морква промийте, очистіть і натріть на крупній тертці, змішайте з цибулею. Цю суміш покладіть на сковорідку до печериць.

Помідори розрізати зверху хрест-навхрест, обшпарте окропом. Зніміть з томатів шкірку і дрібно наріжте їх. Нарізані помідори відправляються на ту ж сковорідку. Всю отриману суміш ретельно розмішайте, накрийте сковороду кришкою і залиште гаситися хвилин на 15-20. Якщо немає свіжих томатів, то їх можна замінити консервованими або томатною пастою (приблизно 3 столових ложки).

Після того як суміш овочів буде готова, візьміть капустяний лист, покладіть на нього шматочок злегка відбитого філе севрюги, потім викладіть на нього шар овочів з грибами, потім знову шматочок філе рибки. Загорніть капустяний лист конвертиком, як при виготовленні звичайних голубців. Таку операцію проробляти, поки не закінчаться інгредієнти.

Отримані голубці обсмажте на вершковому або рослинному маслі (тут вже що кому до смаку) до появи золотистої скоринки.