Як смажити сазана

Візьміть свіжого сазана, очистіть його, випатрати, видаліть хвіст, зябра і плавники. Промийте під холодною водою. Обов`язково до приготування перевірте свіжість риби. Для цього опустіть її в каструлю з холодною водою. якщо риба "потонула" - вона свіжа, якщо ж спливла - готувати її не варто.

Поріжте сазана на порційні шматки. Якщо для приготування буде використовуватися для смаження тільки філе - акуратно відокремте його від кісток і видаліть шкіру. Дайте рибі трохи постояти для того щоб стекла зайва вода або ж промокніть її паперовим рушником. Змішайте 4 столові ложки борошна, сіль і чорний мелений перець (додається за смаком). Кожен шматок риби і голову запаніруйте в борошні і покладіть на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом.

Обсмажуйте сазана у великій кількості рослинного масла до появи золотистої скоринки. Поставте в духовку і доведіть риби до готовності. Готовність перевірте, натиснувши на шматочок сазана виделкою або проткнув його зубочисток, якщо виділитися прозорий світлий сік - риба готова до вживання. При подачі полийте кожен шматочок вершковим маслом, посипте дрібно нарізаними пір`ям зеленого лука і нарізаною зеленню кропу.