Як приготувати слабосоленую сьомгу

Щоб приготувати слабосоленую сьомгу в розсолі візьміть шматок риби вагою 200-300 грам і промийте під водою. Покладіть на обробну дошку і промокніть рушником. Видаліть всі кісточки.

Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть туди лавровий лист, сіль, цукор, кардамон, чорний перець горошком і рослинне масло. Додайте дрібно порізаний свіжий кріп. Зніміть каструлю з плити. Нехай рідина охолоне до кімнатної температури.

Покладіть всередині каструлі рибу, зверху тарілку і накрийте кришкою. Поставте в темне прохолодне місце, наприклад, нижню полицю холодильника, на три доби. Слідкуйте, щоб тарілка щільно прилягала до сьомги. Через три дні дістаньте рибу і промийте під водою.

Щоб засолити продукт сухим способом, візьміть 200-300 грам риби і очистіть від кісточок і луски. Обов`язково видаліть зябра і плівки. Візьміть сіль, цукор і рослинне масло. Змішайте компоненти в окремому посуді і додайте чорний перець. Натріть сьомгу з двох сторін отриманим складом і покладіть на пергамент, щільно загорніть, покладіть на тарілку і встановіть зверху гніт. Можете нарізати її на шматочки і кожен з них посипати окремо. На сьомгу укласти свіжі гілочки кропу. Риба готова вже на другу добу. Перед вживанням потрібно струсити надлишки сухої суміші.