Як приготувати темпуру

Збийте в мисці яєчний жовток. Додайте до нього борошно, сіль і крохмаль. Налийте воду і покладіть лід. За допомогою паличок швидко вимішайте тісто. Ні в якому разі не збивайте його.

Помістіть тісто в холодильник до тих пір, поки ви будете готові його використовувати.

Нагрійте в воке до температури 175 градусів за Цельсієм рослинне масло. Традиційно використовується кунжутне масло, добре підходить рапсове масло, але можна використовувати і звичайне рослинне. Масла в воке або у фритюрниці має бути не менше ніж на 5-7 сантиметрів, в залежності від того скільки і якого розміру продуктів ви плануєте туди занурювати одночасно.

Найпоширеніші інгредієнти для темпура - креветки, гриби, паростки бамбука, риба, кальмар, гребінець, морква, солодкий перець, вугор і баклажани. Продукти ріжуться на невеликі шматочки, занурюються в тісто (зручно робити це за допомогою все тих же паличок) і обсмажуються у фритюрі невеликими партіями. Якщо ви готуєте у фритюрі кольорову капусту або брокколі, то краще розібрати ці овочі на суцвіття, а не нарізати. Рибне філе темпура смажать досить великими шматками, по одному.

Занурюйте продукти в масло дуже обережно, щоб воно не бризнуло на вас. Чекайте поки тісто стане золотистим і діставайте шумівкою. Складайте на чисте паперовий рушник, щоб воно моментально ввібрало зайвий жир.

подають темпуру з соусом теріякі або соєвим соусом.