Як приготувати тісто для клярі

Відео - Як приготувати тісто для темпура | Kitchen Stories

кляр - полужидкое тісто, в основі якого лежить один або кілька видів борошна і будь-яка рідина - молоко, вода, пиво. Яйця можуть входити до складу клярі, а можна обійтися і без них або використовувати тільки білок. Існує безліч рецептів клярі, так як в залежності від того, яке вам потрібно тісто ( «товсте» або «тонке»), що саме ви будете готувати в клярі і як - обсмажувати, готувати у фритюрі або ошпарювати паром - вибирають і склад тесту. Найзнаменитіший вид клярі - японська темпура.
Вам знадобиться

Відео - Тісто для клярі

  • Кляр на пиві
  • 1 куряче яйце;
  • 1 стакан пива;
  • 1 стакан пшеничної муки;
  • чайної ложки солі;
  • чайної ложки паприки.
  • Кляр на білках
  • 2 білки від великих курячих яєць;
  • 2 чашки пшеничного борошна:
  • 1 чашка холодної газованої води;
  • сіль і перець.
  • темпура
  • 1 яєчний жовток;
  • 1 стакан крижаної газованої води;
  • 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю;
  • 3/4 склянки рисового борошна;
  • сіль.
  • Соління в клярі
  • 500 г нарізаних солоних (огірки
  • кабачки
  • патисони)
  • 1 куряче яйце;
  • 1 чашка молока або сколотин;
  • 3 склянки борошна (пшеничного
  • рисової
  • житній
  • кукурудзяної);
  • 1 чашка будь-якого крохмалю;
  • сіль
  • перець.
Інструкція

Відео - Тісто для клярі




1

Відео - Як Робиться Кляр для Риби

Кляр на пиві

Збийте яйце. Змішайте яйця і пиво в мисці. В іншу миску просійте борошно і прянощі, перемішайте. Тонкою цівкою, не забуваючи заважати, додайте борошно до яєчно пивний суміші. Приберіть тісто в холодильник на 15-20 хвилин. Перед вживанням ще раз розмішайте кляр.

2
Кляр на білках

У газовану воду тонкою цівкою всипте борошно, збивайте, поки не досягнете гладкої однорідної консистенції. Додайте сіль і перець.

Відео - Повітряний кляр на мінеральній воді

Білки збийте до середніх піків і акуратно додайте до тесту. Тісто не збивайте, а вимішують, акуратними рухами ложки знизу вгору. Використовуйте цей кляр відразу після приготування.

3

Відео - Ніжна, соковита і повітряна риба в тісті кляр. Як приготувати просто, швидко і смачно!

темпура

Тісто для темпура завжди змішується тоді, коли продукти вже підготовлені для смаження, і масло для фритюру підігрітий.




Змішайте і просійте борошно, крохмаль і сіль. Збовтайте жовток і додайте до нього воду. Збийте вінчиком. Всипте сухі інгредієнти, продовжуючи збивати. Темпура готова.

4

Відео - Смажені сосиски в клярі на сковороді - покроковий відео - рецепт. Готуємо вдома

Соління в клярі

Зазвичай в клярі готують свіжі овочі, морепродукти, фрукти, рідше - м`ясо. Спробуйте здивувати гостей або домочадців, приготувавши соління в клярі. Ця пікантна закуска повинна припасти багатьом до вподоби.

Наріжте соління скибочками і обсушити на паперових рушниках. Обваляйте в крохмалі, розкладіть на пергаментному папері і приберіть на 10-15 хвилин в морозилку.

Збийте яйце в молоці або пахте, додайте борошно і доведіть тісто до однорідної гладкої консистенції. Дістаньте соління, умочуйте їх в кляр і смажте у фритюрі до золотисто-коричневого кольору 2-3 хвилини.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати тісто для клярі