Як фарширувати качку

витягніть качку з упаковки. Покладіть її розморожувати. Подивіться в черевці у качки пакетик з потрохами. Якщо відразу не збираєтеся зварити супчик, то приберіть тельбухи в морозилку. Імпортні качки зазвичай не потребують обпалення і видаленні пір`я, але все одно уважно огляньте тушку.

промийте качку в раковині і обсушити паперовими рушниками. Натріть птицю сіллю зовні і зсередини. Займіться підготовкою будь-який з представлених нижче начинок.

Начинка з яблок.Вимойте кислі або кисло-солодкі яблука. Розріжте їх на чотири частини і видаліть серцевину. Наріжте яблука товстими часточками і вкладіть в черевце качки. Зашийте отвір нитками або сколите зубочісткамі.Положіте птицю на деко на спинку. Якщо у вас в господарстві є спеціальна качатницю, робіть блюдо в ній. А при до качці півсклянки води. Обкласти птицю рештою часточками яблук і поставте в розігріту духовку.

Начинка з квашеної капусти.Отожміте квашену капусту від зайвої рідини і покладіть на сковорідку з рослинним маслом. Накрийте кришкою і тушкуйте до напівготовності, капуста не повинна стати зовсім м`якою. Наріжте цибулю і обсмажте на іншій сковороді. Змішайте цибулю з капустою і начините цією сумішшю підготовлену качку. Зашийте черевце і поставте в духовку. На деко або в гусятницю долийте трохи води.

Начинка з гречаної каші.Замочіте сушені гриби у воді. Через дві години відваріть їх в цій же воді до готовності. Дістаньте гриби і наріжте. Грибний бульйон можна використовувати для варіння гречаної каші.Вскіпятіте воду в каструлі. Поки вода закипає, переберіть гречку. Посоліть воду і засипте крупу. Перемішайте, зніміть ложкою спливли зерна. Варіть 15-20 хвилин, періодично перемішуйте. Закрийте каструлю кришкою, вимкніть вогонь і залиште кашу преть.Нарежьте дрібно цибулю і обсмажте його разом з вареними грібамі.Смешайте гриби і цибулю з гречаною кашею і нафаршіруйте качку. Закріпіть отвір в черевці і покладіть тушку на деко. Підлити трохи води на дно і поставте в духовку.

Готуйте при температурі 200 градусів близько двох годин. Періодично діставайте деко і поливайте качку соком, що виділяється. Черпайте його ложкою і лийте зверху на тушку.

Дістаньте готову страву з духовки. Витягніть з черевця качки нитки або зубочистки. Столовою ложкою вигріб начинку і викладіть її в окрему ємність. Тушку можна відразу розрубати на шматки, а можна сервірувати на блюді цілком.

подавайте качку з начинкою з квашеної капусти або яблук з гарніром з розсипчастої картоплі або з картопляним пюре. До гречаної начинці подайте соковиту квашену капусту або легкий овочевий салат.